102 - Cinghiale in salmì...per i giorni a venì! (ricetta tipica regionale a base di carne squisita)

2014 - IlBoccaTV - Cinghiale in salmì...per i giorni a venì! (ricetta tipica regionale a base di carne squisita)
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►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog (http://www.ilboccatv.com) e a Giulia Gori per i sottotitoli in inglese (sub eng, esp).

►Big thanks to the friends "Tres" (Rolando Cappanera, Roberto e Simone Luti) for the music of ILBOCCATV.
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Ingredienti per 15 (Livornese):
Vatro 'ili di cinghiale (da mettè in infusione),
alloro, ramerino,
un par di sarsicce,
concentrato
bacche di ginepro,
olive taggiasche,
3 cipollozzi rossi,
sedano e carota,
vino rosso,
brodo,
sale e pepe vanto basta,
olio di vello bono.

Ingredienti per 15 (Italiano):
4 Kg di cinghiale (da mettere in infusione),
alloro, rosmarino,
2 salsicce,
concentrato
bacche di ginepro,
olive taggiasche,
3 cipolle rosse,
sedano e carota,
vino rosso,
brodo,
sale e pepe quanto basta,
olio extravergine.

Ingredients for 15 person (english): Wild boarstew
4 kg of wild boar (to infuse)
laurel, rosemary,
2 sausages,
concentrated
juniper berries,
olives,
3 red onions,
celery and carrot,
red wine,
broth,
salt and pepper to taste,
extra virgin olive oil.

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