Rollos en estofado - Wickeln Klees

Clase N°27 - Curso Panadero
Instructora Patricia Ripani
Ingredientes:
Para el estofado:
1 kg de carne con hueso (aguja, marucha, osobuco)
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande (todo bien procesado)
1 lt puré de tomates y 700 cm3 agua caliente.
Tomillo, pimienta, sal y pimentón a gusto
2 papas enteras
Masa:
500 grs de harina 0000
1 cdta sal
1 huevo
2 cdas de aceite
250 cm3 leche tibia
10 grs de levadura seca o 25 grs levadura fresca
50 grs manteca derretida para pincelar.

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