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Bienvenidos a mi canal.
Aquí les dejo otra receta de seitán que he creado. ¡Esta receta es una de las favoritos de la familia! Espero que disfrutes recreando esta receta! Asegúrate de etiquetarme @yessies_plantbaseddiet_ Me encantaría ver tus creaciones ...

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Condimento Seitán:

1 1/2 cucharada de consomé (yo usé la marca Osem)
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1/2 cucharada de sirope de agave
4 cucharadas de aminoácidos líquidos
5 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo

Ingredientes para empanizar pollo frito

Mezcla húmeda
1/2 taza de harina
2 cucharadas de maicena
1 taza de agua
Mezclar bien para crear una masa.
Mezcla seca
1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal de apio
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de jengibre molido en polvo
2 cucharadas de pimentón
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de condimento para pollo (poultry seasoning)
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de hongo umami en polvo
Solución de problemas

Posibles modificaciones y sugerencias

1.) Prefiero lavar la masa con agua tibia, pero algunas personas alternan agua fría y tibia. Haz lo que te funcione.

2.) La harina no lavada a fondo (NTW) da una consistencia más suave. Lavar la harina hasta que el agua salga clara le da una consistencia más masticable.

3.) Saque la mayor cantidad de agua posible de la masa después de lavarla, antes de agregar los condimentos. La masa debe unirse en este punto y debe quedar muy elástica, no demasiado húmeda.

4.) Descanse la masa sazonada durante 2 horas después de sazonar para permitir que la masa se relaje. Esto permite que se desarrollen las hebras de masa. La masa se vuelve más elástica para ayudar con la etapa de anudado.

5.) Cortar la masa en trozos más pequeños permite que se cocine en menos tiempo. He cortado la masa en 8-16 piezas y la cocino al vapor NO MÁS DE 1 HORA.

6.) Cocinar la masa al vapor durante más de 1 hora dará como resultado una consistencia similar a una esponja. ¡No es ideal! Si lo vas a cocinar al vapor en una olla, asegúrate de que el agua esté siempre a fuego lento y no hirviendo. La masa se expandirá demasiado si se cuece al vapor con agua hirviendo.

7.) Aunque puede usar el seitán de inmediato, dejar reposar la masa cocida en el refrigerador durante la noche le da una consistencia más densa.

8.) Te animo a que juegues con los condimentos y hagas lo que te funcione. Además, diviértase con él y recuerde que la práctica progresa.

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