PAN TRENZADO CON CHOCOLATE | Maxi Cocina

Muy buenas! Hoy les dejo esta receta de Babka, un riquisimo pan con chocolate, que queda muy bueno!

BABKA
500 g de Harina 000
50 g de Azucar
30 g de Manteca
25 g de Levadura Fresca
160 cc de Leche
2 Huevos
1 Pizca de Sal
Relleno
100 g de Chocolate
100 g de Manteca

PASO A PASO:
1) Disolver la levadura en la leche tibia (ni caliente ni fria), agregarle un poquito del azucar, revolver y dejar reposar 10 min.
2) En un bowl colocar la harina. Hacer un hueco en el centro y alrededor colocar la sal. En el centro vamos a colocar la manteca derretida, los huevos y la leche con levadura. Mezclan todo bien y unen lo mas posible.
3) Pasan a mesada y amasan 10 minutos. Pueden golpear la masa contra la mesada, es una buena forma de amasar.
4) Una vez este bien lisita, colocan la masa en un bowl apenas aceitado y tapan bien. Si no tapan bien, a la masa se le va a hacer una especie de "pelicula" y eso va a evitar que leude bien. Tapan y dejar que duplique su volumen, cerca del horno prendida, alrededor de 40-50 minutos.
5) Pasado ese tiempo estiran la masa de forma recntangular, aprox de 30 x 40. Untan el chocolate en toda la superficie.*
Para el chocolate (este paso lo hacen cuando dejan leudar la masa) pican los 100 gramos y los ponen en un bowl, en una sarten funden la manteca y una vez bien derretida se la agregan al chocolate. Mezclan y dejan que se vaya derritiendo.
6) Una vez untado el chocolate enrollan bien la masa. Cortan al medio a lo largo y colocan la parte con el chocolate mirando hacia el frente.
7) Hacen una especie de trenza y colocan la masa en un molde tipo budinera. (Si no tienen pueden hacer una rosca)
8) La budinera que este aceitada y enharinada o con papel manteca para desmoldar mas facil.
9) Tapan y dejar leudar otros 40-50 minutos.
10) Una vez haya crecido se va al horno precalentado 180° por 25 a 30 minutos.
11) Al salir con pintan con almibar que hacemos con 2 partes de azucar por 1 de agua. Llevan a hervor, dejan 1 minuto mas y dejan entibiar. Con eso pintan.
12) Enfriar 10 - 15 minutos para desmoldar.

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