노른자베이킹 : 에그타르트 레시피는 이걸로 정착하세요! 계란비린내X 고소하고 달콤한 최고의 에그타르트 레시피 공개 | The Tastiest Egg Tart Recipe

#에그타르트레시피 #노른자베이킹 #비린내없는에그타르트
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금년에도 맛있는거 같이 나눠 먹으면서 힘내보아요!

에그타르트 좋아하세요? 저는 계란 비린내에 민감해서 잘 사먹지는 않는 메뉴중의 하나에요
오늘 제가 알려드릴 에그타르트는 비린내 걱정 안하셔도 되고요
크리미한 필링과 바삭한 파이지가 너무 맛있는 홍콩 스타일? 아니고 스윗홈베이커리: 엄마는 아메리칸 스타일의 유니크한 에그타르트 입니다
보장하지만 내다 파셔도 모두 좋아하실꺼에요
제가 몇번을 레시피 테스트 하느라 구워 돌렸는데 다들 맛나다고 해주신 레시피에요
홍콩 스타일 에그타르트와 포르투갈 스타일의 에그타르트 뭐가 다를까요?
홍콩스타일은 바스스 부서지는 바삭한 파이지
포트투갈 스타일은 페이스트리 도우를 사용한다는 점이 다를 수 있겠네요
저의 개인적인 입맛에는 바삭한 파이지가 승!
오늘 알려드릴 파이지는 전에도 많이 알려드렸던 기본 파이지에요
(피칸파이레시피에 자주 등장했었죠 ㅎㅎ)
여기에 저만의 팁인 재료 한가지가 더해져서 비린내를 잡아주고 고급스러운 맛이 업그레이드 됩니다

필링은 크림 앙글레이즈 베이스인데요
굽고나면 정말 크리미한 맛이 끝내줍니다 구운 아이스크림 맛이라고 애들이 그러더라구요
암튼 저만 믿고 구워보세요 !
{파이지 레시피} 미니 에그타르트팬 30개분

박력분 315g
*시나몬가루 1/4 t
소금 1t
무염버터(프레지던트 버터사용) 226g
차가운물 75g(더 들어갈 수도 있어요 저는 75g이 딱 적당했어요)

---모두 푸드 프로세서에 돌려 도우를 만들어 접기를 두세번 해주고
20g씩 미니 에그타르트 팬에 팬닝합니다 (동영상 참고)
필링이 준비될동안 냉장고에 넣어두세요 (얼려두셔도 됩니다 )
{필링 레시피} 미니 에그타르트 15-17개분

우유 200g
헤비휘핑크림 250g
설탕 75g
소금 약간
바닐라빈 1/2개-1개 (저는 1개 다 사용했어요)
시나몬스틱 1개
--- 냄비에 넣고 끓이세요
노른자 140g (7개정도)
설탕 75g
--- 잘 섞어준다음 끓인 우유믹스를 조금씩 부어가며 탬퍼링하세요
체에 걸러준다음
건져두었던 바닐라빈과 시나몬스틱은 다시 넣어주고
밀착랩핑을하여 실온에서 식힌후 냉장고에서 반나절에서 하룻동안 숙성한후에 사용합니다
굽기 전날 만들어 두시면 좋겠죠
식힌뒤에 바로 구우셔도 되지만 숙성하면 더더더 맛있어져요
파이지에 80% 팬닝합니다

*** 쵸코에그타르트를 만드신다면 녹인 초콜렛 85g을 마지막에 넣어주시면 됩니다
***바닐라빈이 없으시면 바닐라페이스트나 바닐라액을 1-2티스푼 사용하세요
(우녹스기준 )
400(200)도로 예열을 하세요
저는 베이킹스틸 (베이킹스톤도 OK) 을 같이 넣고 예열을 하고 그 위에 팬을 얹어 굽습니다
팬을 넣고 온도를 350(180)도로 내려 23-25분 구워줍니다

***일반미국 오븐일경우 예열은 500(250)도까지 하세요 그리고는 온도를 400(200)도 정도로 내려 구우세요
***제가 사용한 에그타르트 팬은 이거에요
https://www.amazon.com/Tartlets-Bakeware-Resuable-Nonstick-Aluminum/dp/B075QKYRYZ/ref=redir_mobile_desktop/131-0983150-7842617?ie=UTF8&psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title
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