(자막) 겁나 촉촉한 초코 (쉬폰) 스폰지케이크 | 초코스폰지케이크는 이걸로 정착! | Moist Chocolate Chiffon Sponge Cake

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진짜루 겁나 촉촉한 초코 쉬폰 스폰지 케이크입니다
저는 주로 생크림케이크나 버터크림케이크 만들때 사용합니다

생크림으로 샌드해도 버터크림으로 샌드해도 컵케이크로 만드셔도 너무 맛있구요
그냥 우유랑 드셔도 겁나 맛나요 ㅎㅎㅎ
몇일이 지나도 촉촉합니다 !

***과정은 영상을 참고해주세요 ***
6인치 두개분 / 6" * 2ea
(g)
박력분 120 / Cake Flour
코코아파우더 25 / Coco powder
베이킹파우더 7 /B.P
소금 1.5 /Salt
--- 모두 체에 쳐서 준비한다

노른자 4개분 (75) / Egg Yolks
설탕 90 / Sugar
--- ***잘 섞어 32도까지 데운다

포도씨유나 카놀라유 30 / Canola oil or Grapeseed Oil
우유 80 / Milk
--- ***55-60도가지 데워 사용

바닐라액 2t / Vanilla
흰자 4개분 (140) / Egg White
설탕 90 / Sugar
주석산 1.5(옵션) / Cream of tartar
--- 단단한 머랭을 내서 사용

우녹스(Cadco oven) 기준으로 310(160) 도에서 25-35분 굽는다 (팬의 크기에따라 시간조절 )

***각자의 오븐의 열세기는 다르므로 온도와 시간은 조절이 필요합니다
***꼬치 테스트하고 오븐에서 꺼내세요
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