(자막) 토마토 바질 무반죽빵 | 기똥찬!! 무반죽빵 이젠 이 방법으로 정착해보세요! 매일 굽게 되실 거에요! 집에서 굽는예술빵| 너무 맛있는 무반죽빵 | 응용 무한대 무반죽빵

#무반죽빵 #nokneadbread #예술빵
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여러분들이 좋아해 주셨던 무반죽빵의 응용버젼인데요
너무 맛있어요
토마토 바질 무반죽빵
(그릴드) 샌드위치 만들어보세요 정말 고급스러운맛에 놀라실꺼에요
접기를 한번만 해주었는데도 아주 잘 나왔어요

접기 많다고 불평? 하셨던분들ㅋㅋㅋㅋ 접기하다가 하루 다간다고 하셨던분들 ㅋㅋㅋㅋ
이 버젼으로 해보세요

초보자 분들도 집에서 예술빵을 구우실 수 있으니 영상 그대로 따라해 보세요
정말 쉽지만 유명베이커리 못지 않은 맛이 나옵니다!

제 인기영상(몇개 없지만요 ㅋㅋ)중의 하나인 무반죽 바게뜨와 레시피는 같은데
냉장 휴지 없이 빠르게 굽는 방법이구요(물론 냉장 휴지를 하신다면 풍미가 더 끝내주겠죠!)
성형은 어떻게 하실지는 각자 본인의 마음대로 하시면 되지만
바게뜨성형이 어렵다고 생각하신다면 이 방법을 강추 드립니다
영상에서도 보시다시피 정말 얇고 바삭한 크러스트
그리고 고소하고 담백하고 가벼운 크럼
눈이 띠용!!!! 동그래지는 맛이에요
강추합니다 !

{토마토바질 무반죽빵 }

중력분 또는 강력분 300g / AP or Bread Flour
소금 6g / Salt
인스턴트이스트 3g /Instant Yeast
실온의 물 200ml / RT water
꿀 15g /Honey
올리브유 15g / olive oil
토마토페이스트 60g / tomato paste
드라이 바질 1-2 t / dry basil

***저는 센트럴밀 밀가루를 사용했구요 물은 200ml만 사용했는데 딱 좋았어요
***밀가루의 브랜드에 따라 또는 보관상태에 따라 수분율은 달라질 수 있어요
200ml 부터 넣고 조절하세요
***엑티브드라이 이스트를 사용하신다면 물과 꿀 이스트를 먼저 풀어주고 5-10분 두었다가 마른가루를 섞어 주세요
*** 저는 실온발효를(22도정도) 했어요

과정은 영상 참고해주세요
앞의 무반죽 빵을 만들어 보셨다면 과정은 같아요 단 접기는 한시간 발효하고 한번만 해주었고 나머지 한시간 발효하고 성형했어요
{기본 무반죽빵 레시피 }

https://youtu.be/6tejNDFWpMg
중력분 또는 강력분 300g / AP or Bread Flour
소금 6g / Salt
인스턴트이스트 3g /Instant Yeast
물 220ml(200~~) / water
꿀 15g /Honey

***밀가루의 브랜드에 따라 또는 보관상태에 따라 수분율은 달라질 수 있어요
200ml 부터 조절하세요
***엑티브드라이 이스트를 사용하신다면 물과 꿀 이스트를 먼저 풀어주고 5-10분 두었다가 마른가루를 섞어 주세요
*** 저는 실온발효를(22도정도) 했어요
1) 모든 재료를 볼에 넣고 마른가루가 보이지 않도록 섞으세요
2)랩을 씌워 15분 휴지 합니다
3)살짝 손으로 반죽을 섞어주세요 너무 치대실 필요는 없지만 모든 재료가 어우러지게 섞어주세요
4)30분 발효하고 접기를 3번 반복하고 마지막 30분 발효합니다 (일차발효 전체의 시간은 2시간입니다)
5)살짝 둥글려 성형을 하고 믹싱볼이나 발효용 바구니에 천을 씌워 밀가루를 뿌리고 팬닝해서 45-60분 발효합니다 *** 반죽이 질어 들러붙을 수 있으니 flour sack 천을 사용하시면 좋구요 밀가루를 넉넉하게 뿌리시면 좋아요 나중에 칼집을 넣기전에 브러쉬로 좀 제거하시면 됩니다
6)2차 발효가 되는동안 무쇠팬을 오븐에 넣어 충분히 예열을 합니다 저는 울프 미니오븐 컨벡션기능으로 굽는데요 450(230)도로 무쇠솥과 같이 예열을 합니다
7) 반죽을 유산지위에 놓고 칼집을 줍니다
8)예열된 무쇠팬에 유산지를 들어 반죽을 넣고 뚜껑을 덮어 20분 구워요 그리고는 뚜껑을 제거하고 저는 400(200)도로 온도를 내려 20-25분 더 굽습니다

***손 조심 하세요!!
너무 맛있어서 인기만발한 무반죽 바게뜨 No Knead Baguette 영상은 여기!!

https://youtu.be/62G6eOptmU8
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