Receta de Pan Dulce La Mona paso a paso

Receta par 4 a 5 Monas medianas:
INGREDIENTES (gr./ml.)
Harina Panadera de Fuerza 350 gr
Huevos (4 Unidades) 200 gr
Leche 15 ml
Lev. Instantanea 9gr o Lev Seca 14gr o Lev. Fresca 27gr
Sal 10 gr
Mantequilla sin sal (fria) 165gr
Azucar 140 gr
Agua de Azahar 10ml.
Relleno de Conchitas de Naranja 140 gr
Grand Marnier o Licor de Naranja 30 ml
Masa Madre Esponja 312 gr.
TOTAL MASA 1350 gr aproximadamentte
* En Norte America y Europa agregar 10% Leche adicional: 35 gr.
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Receta de Masa Madre Esponja (gr./ml)
Harina panadera 200 gr
Leche* 110 gr
Levadura Instantanea 0.2gr. o Lev. Seca 0.3 gr. Lev Fresca 0.6 gr. Total Masa Madre 312 gr

En caso de no agregar las conchitas de naranja, sustituir con la ralladura de 2 naranjas y agregar el licor de naranja al principio.

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