Este es el famoso pumkpin roll o arrollado de calabaza, toda una delicia!

Con esta receta estrenamos la temporada de recetas navideñas en el canal, recetas que va a poder disfrutar para el día de acción de gracias, navidad y año nuevo, para despedir el 2020 y darle la bienvenida al 2021 (ojalá que venga mejor que el 2020 jeje) les dejo la receta a continuación.

Ingredientes para el bizcocho:
🍚1 taza de harina
🍚1 taza de azúcar
🌰1 cucharadita de polvo de hornear
🌰1 cucharada de canela
🥚1 cucharadita de nuez moscada
🥚5 huevos
🍠¾ taza de pure de calabaza
🍠½ taza de pecanas
🍠 ½ cucharadita de sal
🍋1 cucharadita de vainilla
🍋1 cucharadita de jengibre
🍋1 cucharadita de jugo de limón

Para el relleno o frosting:
🧀1 barra de queso crema (8 onzas)
🧀1 barra de mantequilla (113 gramos)
🍚1 cucharadita de extracto de vainilla
🍚½ cucharadita de extracto de almendras
🧈4 tazas de azúcar impalpable o glass

Bandeja de 45cm X 32cm

Procedimiento:
1️⃣Separe las yemas de las claras y mezcle las yemas junto con el pure de calabaza, el jugo de limón, la vainilla y el jengibre. En un segundo tazón mezcle todos los ingredientes secos a la vez: La harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada, deje de lado. En un tercer tazón bata las claras de los huevos hasta llegar a punto de nieve alrededor de 5-6 minutos.
2️⃣Mezcle los ingredientes secos con los líquidos y agregue las pecanas finamente picadas, mezcle apenas hasta obtener una masa homogénea, tenga cuidado de no sobre mezclar.
3️⃣Agregue la mitad de las claras batidas a la nueva mezcla y con movimientos lentos mezcle ambas partes, alrededor de 5 minutos, luego incorpore la segunda parte de las claras batidas y con movimientos suaves y envolventes incorpore ambas mezclas. Una vez que esté bien homogéneo y parejo agregue a la bandeja. Yo utilice una de 45 X 32 centímetros y lleve a hornear con el horno previamente calentado a 350°F o 175°C, alrededor de 15-17 minutos o hasta que el bizcocho esté completamente cocinado. Deje reposar de 2-3 minutos antes de arrollarlo.
4️⃣Coloque azúcar glass por la parte de arriba, cubriendo por completo el bizcocho con el azúcar, coloque una toalla por arriba y gírelo, una vez aquí, comience a arrollar el bizcocho con cuidado de no romperlo. Puede utilizar un rodillo o cuchara para el centro del rollo y así evitar que se quiebre. Envuelva el rollo en un paño de cocina y deje enfriar por completo, alrededor de 2 horas antes de rellenarlo.
5️⃣En un tazón mediano coloque el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el extracto de almendras (si no tiene este ultimo se puede hacer sin él) y bata a velocidad baja por unos 45 segundos luego incremente la velocidad y creme esta mezcla de 2-3 minutos. Luego agregue un tercio del azúcar y con la batidora apagada para evitar una nube de azúcar en la casa, mezcle el relleno, y vaya agregando azúcar hasta acabarla. Una vez se haya acabado el azúcar y estamos seguros de que esta no va a volar por la cocina podemos encender la batidora.
6️⃣Cremamos el relleno de 5-7 minutos o hasta que lo veamos aireado y más blanco, enseguida tapamos con papel plástico de cocina y llevamos a refrigeración de 20-30 minutos. Pasado el tiempo y con el bizcocho frío podemos comenzar a rellenar el arrollado.
7️⃣Desenrolle el rollo y rellene con el frosting de queso crema, esparza muy bien por todo el bizcocho y vuelva a enrollar, pero esta vez aplicando presión para darle la forma redonda al arrollado. Una vez cerrado envuélvalo en papel plástico para cocina y refrigere de 1-2 horas.
8️⃣Decore con azúcar impalpable o glas por arriba y corte los extremos antes de presentarlo a los invitados. Y recuerde disfrutar mucho.

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