Donas Caseras al estilo Dunkin Donuts

Esta receta fue creada para todos aquellos amantes de las donas glaseadas, en especial las del famoso establecimiento Dunkin Donuts. No solo son fáciles de hacer, sino que son esponjosas, suavecitas y deliciosas que harán que se conviertan en su receta favorita de ahora en adelante. Recuerde que los ingredientes los puede encontrar aquí:

Ingredientes para la masa:
*2 cucharaditas de levadura seca o instantánea (7 gramos) (Si usa levadura fresca triplique esta cantidad)
*2/3 taza de leche tibia (160 mililitros)
*3 tazas de harina de todo uso (480 gramos)
*1/2 cucharadita de sal (4 gramos)
*6 cucharadas de azúcar (agregar un poco a la levadura) (110 gramos)
*2 huevos
*6 cucharadas de mantequilla (85 gramos)

Ingredientes para el glaseado:
*4 cucharadas de mantequilla (56 gramos)
*1 cucharadita de vainilla (4 gramos)
*3 tazas de azúcar en polvo (500 gramos)
*1/2 taza de leche (125 gramos)

Procedimiento:
1. Caliente la leche hasta llegar a los 105-115° F (40-46°C) agregue 1 cucharadita de azúcar y la levadura seca y revuelva. Puede que se le hagan grumos esto está bien. Cubra con un paño y deje reposar por 10-15 minutos.
2. Mientras tanto mezcle en un tazón grande la harina, la sal y el restante de azúcar, mezcle estos ingredientes y una vez la levadura está lista agréguela a la mezcla de ingredientes secos, junto con los huevos y mezcle con una cuchara grande, también lo puede hacer en la batidora de pie. Mezcle por 2-3 minutos y agregue la mantequilla poco a poco, termine de mezclar por alrededor de 5-7 minutos en total.
3. Pasado ese tiempo agregue un poco de harina a la mesa y amase la masa por alrededor de 4-5 minutos o hasta obtener una masa uniforme y que no se pegue a las manos. Agregue la masa a un tazón con aceite por debajo y deje reposar la masa por 1 hora y 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
4. Una vez crecida la masa con mucho cuidado y sin amasar desinfle la masa y comience a estirar con un poquito de harina en la mesa, utilice un rodillo para hacerlo. Una vez que llegue a un grosor de alrededor de 1 centímetro corte las donas con un cortador de alrededor 9 centímetros de diámetro y para el centro puede usar un cortador pequeño o la parte de atrás de una boquilla.
5. Deje reposar las donas una vez más, esta vez por alrededor de 30 minutos para que las donas vuelvan a doblar su tamaño y prepare una ollita con aceite para comenzar a freírlas.
6. En una freidora o una ollita regular caliente 2 tazas de aceite hasta llegar a la temperatura de 375°F o 190°C (mantenga la temperatura durante todo el proceso) y cocine las donas por el primer lado por 20 segundos, gírelas y deje cocinar por 23 segundos en el segundo lado. Retire la dona del aceite y colóquela en una toallita de papel absorbente. Deje enfriar mientras prepara el glaseado.
7. Para preparar el glaseado en una ollita pequeña agregue la mantequilla, el extracto de vainilla y la mitad de la leche. Cocine por alrededor de unos 2 minutos a temperatura baja hasta derretir la mantequilla y calentar la leche, retire del fuego y agregue el azúcar, revuelva muy bien hasta obtener una crema pastosa y vaya agregando el resto de la leche poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada, entre mas espeso esté el glaseado, menos corre cuando lo agregamos a la dona y más rápido seca, para que lo tengan en cuenta.

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NOTA: Las cantidades en gramos las saqué de mi tabla de conversiones, la cuál elaboré de la manera más cuidadosa, sin embargo durante la preparación de la receta la medí en tazas y cucharadas, que es el sistema de medida que más utilizo.

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