【フレジエ】いちごのチョコカスタードケーキHow to make Strawberry chocolate cake Fraisier

チョコレートカスタードクリームを使ったチョコカスタードケーキも美味しいですよ
いちごは「あまおう」をたっぷり使って作りました。

#StayHome and cook #WithMe

Strawberries were made with plenty of "amaou"
A lot of cakes with strawberries are also good

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【material】
(génoise)(18㎝ mold)
　3　egg
　90g　Granulated sugar
　90g　Flour
　30g Melted unsalted butter
　1 tbsp　milk
(Custard Mousse)
　2　egg yolk
　30g　Granulated sugar
　140ml　milk
　80g　Milk chocolate
　4g　Gelatin powder
　30ml water
　100ml heavy cream
(decoration) 15㎝ Sercle
　1pack　Strawberry
　3　blueberry
　2　spearmint

【材料】
(スポンジ)18㎝丸型で焼きます。
　卵　　　　　　3個
　グラニュー糖　90g
　薄力粉　　　　90g
　溶かし無塩バター30g
　牛乳　　　　大さじ1
(カスタードムース)
　卵黄　　　　　2個
　グラニュー糖　30g
　牛乳　　　　　140ml
　ミルクチョコ　100g
　ゼラチンパウダー 4g
　水　　　　　　 30ml
　生クリーム　　160ml
(飾り) 15㎝ セルクル
　いちご　　　　　1パック
　ブルーベリー　　3個
　スペアミント　　2枚

【作り方】
準備・・・ゼラチンパウダーに水を加えてふやかして、湯せんにかけて溶かしてゼリー液を作っておきます。

(スポンジ)
①ボールに卵を割り入れて、グラニュー糖を加えて少し混ぜたら湯せんにかけて40℃位に温めてハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまで泡立てます。

②そこへ薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜます。
　(混ぜすぎると泡が潰れるので、粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。)

③溶かし無塩バターと牛乳に生地の少しを加えてよく混ぜて、元の生地に戻して切るように優しく混ぜます。
　(溶かしバターは電子レンジで溶かしました。)

④オーブンシートを敷いた18㎝の丸型に生地を流しいれて、150℃に予熱したオーブンで25-30分焼きます。

⑤焼けたら型から出してケーキクーラーに乗せて完全に冷まして、完全に冷めたら1㎝のルーラーを使って3枚に切って15㎝のセルクルで型抜きしておきます。

(カスタードムース)
①鍋に卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜて、そこへ牛乳を加えて火にかけて混ぜながら沸騰したら、こし器でこします。

②そこへ細かく切ったミルクチョコレートを加えてよく溶かして、ゼラチン液を加えます。

③生クリームを7分立てにして加えて良く混ぜます。

(組み立て)15㎝ セルクル
①15㎝のセルクルで型抜きしたスポンジにムースフィルムを側面に敷いて、1/2に切ったいちごを並べます。

②中心にいちごを並べてチョコカスタードムースを流しいれて、上にもう1枚のスポンジで覆って、残しておいたチョコカスタードクリームを塗って冷蔵庫で6時間以上冷やします。

③いちご、ブルーベリー、スペアミントを飾ります。

※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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※バターについてのお知らせ
今まで材料にバターと書いていましたが、お菓子に使用するバターは基本的に無塩バターになります。
それを詳しく書いてませんでしたので、これからは「バター」は「無塩バター」と書きます。
それ以前に「バター」と書いておりましても「無塩バター」を使用していますのでよろしくお願いします。
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

◆How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。

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