Huevos benedictinos

Ingredientes para la salsa holandesa:
2 pza yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de pimienta Cayena
1 cucharadita de agua y de vinagre blanco
10 gotas de jugo de limón
100 gr de mantequilla clarificada

Para el pochado de los huevos:
2 pza huevo
1 1/2 litro de agua
2 cucharadas de vinagre
Sal la suficiente

Para el montaje:
2 pza huevo
2 bisquet
Jamón serrano
Salsa holandesa
Aceituna verde tostada

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