Пшеничная закваска для хлеба
1 день: создание закваски
- 100 гр. цельнозерновой муки
- 100 гр. воды комнатной температуры.
2 день: первая подкормка
- 100 гр. цельнозерновой муки
- 100 гр воды комнатной температуры
3-5 день: подкормка
- 1 ст.л. цельнозерновой муки
- 2 ст.л. воды.
Если нужно, то кормить также закваску еще 2-5 дней или больше, в зависимости от состояния закваски.
Абсолютно не важно какие будут изначальные пропорции муки и воды. Главное, брать 1к1. И кормить закваску тоже нужно 1к1 мука/вода. Такая закваска называется - закваска 100% влажности.
Возможные нюансы и решение:
1. Сверху образовался слой воды. Воду слить и при кормлении количество воды чуточку уменьшить.
2. Слабо бродит. Возможно в помещении холодно или мука с малым % белка и бактериям нечего есть. Можно закваску поставить под батарею или куда то в теплое место. По поводу муки, я беру муку с белком 11,5. такая мука считается слабой и неудачной для выведения закваски. Однако, у меня на ней получилась великолепная и сильная закваска. Если есть в продаже мука с большим % белка, берите ее, чтобы повысить шансы на удачу.
3. Не приятный запах. Запах и не должен быть приятным. Может пахнуть квасом, брагой, может запах быть похожим на слегка скисшие фрукты, овощи, ягоды. Это нормально. Ничего не выбрасывайте. Все получится)
4. Закваска тонет в воде, хотя на вид хорошо бродит и вроде уже готова. Цельнозерновая закваска крайне редко плавает на поверхности воды. Это не основной признак качества закваски.
Мой второй канал https://www.youtube.com/channel/UCCDcG_uWSY6o-MjkVk0QvYQ
Канал моей дочери https://www.youtube.com/channel/UCWfMYXuKRhh8_j_QdgIsDIQ
Инстаграм https://www.instagram.com/oksanadraguntsova/
Видео Пшеничная закваска для хлеба канала Кулинарные приключения
- 100 гр. цельнозерновой муки
- 100 гр. воды комнатной температуры.
2 день: первая подкормка
- 100 гр. цельнозерновой муки
- 100 гр воды комнатной температуры
3-5 день: подкормка
- 1 ст.л. цельнозерновой муки
- 2 ст.л. воды.
Если нужно, то кормить также закваску еще 2-5 дней или больше, в зависимости от состояния закваски.
Абсолютно не важно какие будут изначальные пропорции муки и воды. Главное, брать 1к1. И кормить закваску тоже нужно 1к1 мука/вода. Такая закваска называется - закваска 100% влажности.
Возможные нюансы и решение:
1. Сверху образовался слой воды. Воду слить и при кормлении количество воды чуточку уменьшить.
2. Слабо бродит. Возможно в помещении холодно или мука с малым % белка и бактериям нечего есть. Можно закваску поставить под батарею или куда то в теплое место. По поводу муки, я беру муку с белком 11,5. такая мука считается слабой и неудачной для выведения закваски. Однако, у меня на ней получилась великолепная и сильная закваска. Если есть в продаже мука с большим % белка, берите ее, чтобы повысить шансы на удачу.
3. Не приятный запах. Запах и не должен быть приятным. Может пахнуть квасом, брагой, может запах быть похожим на слегка скисшие фрукты, овощи, ягоды. Это нормально. Ничего не выбрасывайте. Все получится)
4. Закваска тонет в воде, хотя на вид хорошо бродит и вроде уже готова. Цельнозерновая закваска крайне редко плавает на поверхности воды. Это не основной признак качества закваски.
Мой второй канал https://www.youtube.com/channel/UCCDcG_uWSY6o-MjkVk0QvYQ
Канал моей дочери https://www.youtube.com/channel/UCWfMYXuKRhh8_j_QdgIsDIQ
Инстаграм https://www.instagram.com/oksanadraguntsova/
Видео Пшеничная закваска для хлеба канала Кулинарные приключения
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Цельнозерновой хлеб на закваскеВСЕ о пшеничной закваске из холодильника на муке высшего сорта ! (Как вывести, кормить и хранить )Выводим вечную ржаную закваску (стартер). Сильная закваска с первой выпечки хлеба!ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА от А до Я .Как вырастить пшеничную закваску для хлеба.Закваска для хлеба. ПРОСТО, ЗА 2-3 дня ! Без ВЫБРАСОВАНИЯ и ВЗВЕШИВАНИЯ !Закваска для хлеба | Пошаговый видеорецепт! |Выведение ржаной закваски без весов! Все очень просто и полезно!Простая закваска для хлеба - проверено!РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 100% влажности по рецепту Д. Хамельмана. Разведение, применение, сохранениеКак я делаю закваску на ржаной муке для бездрожжевого хлеба. Полная видео -версия в хорошем темпе))Закваска. Пошаговый рецепт. Выведение закваски Левито Мадре.Кисло - не кисло. Как убрать кислоту в закваскеПшеничная закваска 100% влажности. Часть1Делаю закваску и выпекаю на ней хлебКАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ И ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ | Irina BelajaНастоящий квас на ржаной хлебной закваске.Хлебная закваска. Все секреты.Ржаная и пшеничная закваски для хлебаБазовая пшеничная опара на закваске: для выпечки хлеба (заквасочная, 100% влажности)