Чихиртма - густой, очень вкусный суп из курятины и яиц! Сталик Ханкишиев, НТВ
Разные народы и даже в различных регионах Кавказа чихиртму готовят по-разному.
Я решил использовать несколько народных рецептов, объединяя в одном блюде технологии из разных блюд.
Во-первых, я решил замариновать кусочки курицы точно так же, как для шашлыка из курицы по-ирански: https://youtu.be/eDWtYm3IjT8
А дальше я применил прием, который очень часто используется в турецкой кухне и даже в европейском соусе бешамель: обжарил немного муки со сливочным маслом, растер, чтобы не было комочков и долил бульон.
В густую, как суп-пюре основу, переложил курицу вместе с маринадом. Готовил часто помешивая, чтобы кисломолочная часть не свернулась и не превратилась в творог.
В Турции по весне часто готовят особый суп, на йогурте с чесноком. Поскольку йогурт уже присутствовал в маринаде, я решил добавить три головки молодого чеснока вместе со стебельками.
В греческом блюде авголемоно, в грузинской чихиртме применяется особый прием, когда желтки смешивают либо с виноградным уксусом, либо с лимонным соком, разводят их теплым бульоном и потом вливают в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. От этого супы загустевают.
Поскольку чихиртма у любого народа это блюдо из курицы и яиц, я решил использовать яйца именно таким способом.
Осталось добавить зелень и подать с пожеланием приятного аппетита!
Несколько дней назад я показывал блюдо Чахохбили - https://youtu.be/fgQrZ_Ez3Bg - советую посмотреть!
Скажите, а сериал "15 шашлыков" смотрите? https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hmeiK_9xuQzXOLb3f1IAOwr - вышло уже 7 очень интересных, коротеньких серий, а впереди еще так много интересного! Обязательно подпишитесь, нажмите колокольчик, чтобы получать уведомления, а для верности, чтобы не пропустить, еще и лайки под каждой серией поставьте - тогда Ютуб обязательно покажет именно мои ролики в рекомендованных, а не что-то другое!
Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Еще раз напоминаю: мои книги, утварь и кухонная техника, которой пользуюсь на кухне я, продаются здесь - stalic.ru
#инданаспеции
Видео Чихиртма - густой, очень вкусный суп из курятины и яиц! Сталик Ханкишиев, НТВ канала Сталик Ханкишиев
Я решил использовать несколько народных рецептов, объединяя в одном блюде технологии из разных блюд.
Во-первых, я решил замариновать кусочки курицы точно так же, как для шашлыка из курицы по-ирански: https://youtu.be/eDWtYm3IjT8
А дальше я применил прием, который очень часто используется в турецкой кухне и даже в европейском соусе бешамель: обжарил немного муки со сливочным маслом, растер, чтобы не было комочков и долил бульон.
В густую, как суп-пюре основу, переложил курицу вместе с маринадом. Готовил часто помешивая, чтобы кисломолочная часть не свернулась и не превратилась в творог.
В Турции по весне часто готовят особый суп, на йогурте с чесноком. Поскольку йогурт уже присутствовал в маринаде, я решил добавить три головки молодого чеснока вместе со стебельками.
В греческом блюде авголемоно, в грузинской чихиртме применяется особый прием, когда желтки смешивают либо с виноградным уксусом, либо с лимонным соком, разводят их теплым бульоном и потом вливают в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. От этого супы загустевают.
Поскольку чихиртма у любого народа это блюдо из курицы и яиц, я решил использовать яйца именно таким способом.
Осталось добавить зелень и подать с пожеланием приятного аппетита!
Несколько дней назад я показывал блюдо Чахохбили - https://youtu.be/fgQrZ_Ez3Bg - советую посмотреть!
Скажите, а сериал "15 шашлыков" смотрите? https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hmeiK_9xuQzXOLb3f1IAOwr - вышло уже 7 очень интересных, коротеньких серий, а впереди еще так много интересного! Обязательно подпишитесь, нажмите колокольчик, чтобы получать уведомления, а для верности, чтобы не пропустить, еще и лайки под каждой серией поставьте - тогда Ютуб обязательно покажет именно мои ролики в рекомендованных, а не что-то другое!
Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Еще раз напоминаю: мои книги, утварь и кухонная техника, которой пользуюсь на кухне я, продаются здесь - stalic.ru
#инданаспеции
Видео Чихиртма - густой, очень вкусный суп из курятины и яиц! Сталик Ханкишиев, НТВ канала Сталик Ханкишиев
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
ЧИХИРТМА по-грузински из курицы Сытный целительный вкусный суп . РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИШурпа - полная версия! Как готовить? Как есть?7 секретов котлет Ханкишиевых, видеорецепт за 60 минут по кулинарной книге, Россия, Дачный ответУЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!Как приготовить КУРИНЫЙ БУЛЬОН с лапшойРассольник Сталика Ханкишиева из NTV Дачный Ответ! Перловка, огурчики, Россия, кулинарная книга СССРЛАГМАН - Тянутый лагман Великого Шелкового путиЦЫПЛЯТА-ТАБАКА без комментатора и РАСПРОДАЖА МОИХ ГРИЛЕЙ!Про корейцев и кук-си | Сталик ХанкишиевMASTOVA - премьера для Азербайджанского ТВ, ведущий Сталик ХанкишиевГРУЗИНСКАЯ ЧИХИРТМА НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ СУП : "КОРОЛЬ СУПОВ!" ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ ჩიხირთმა CHIKHIRTMAГАЛУШКИ с МЯСОМ | ЖИЖИГ-ГАЛНАШ | ДУЛХ ХЬАЛТМ | ЧЕЧНЯ, ИНГУШЕТИЯ!Лучше, чем манты! Хонун, хунон и шурпа по-чеченски, Нохчи-чорб!Сталик Ханкишиев, Казан Мангал, НТВШарлатаны-диетолухи или почему похудел Сталик Ханкишиев?Пицца-Симфония ||| 6 видов пиццы на гриле или в духовке ||| Сталик ХанкишиевГотовим Сложные ЩИ - рождественские, суточныеСтейки средней прожарки из обычного мяса по 450 р, по рецепту Сталика Ханкишиева, НТВ, Дачный ОтветКоурма-Бозбаш | Новый Ютуб-канал | ВишневскийТашкентский ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ по рецепту Сталика ХанкишиеваКоролева супов #Чихиртма очень вкусное #Грузинскоеблюдо / სუფის მეფე დედოფალი ჩიხირთმა/Chxirtma