ГАЛУШКИ с МЯСОМ | ЖИЖИГ-ГАЛНАШ | ДУЛХ ХЬАЛТМ | ЧЕЧНЯ, ИНГУШЕТИЯ!
В национальных кухнях наших народов очень много общего. К примеру, отварное мясо, бульон и тесто является основой для десятков народных блюд от Монголии и до Марокко.
В Ингушетии и Чечне любимое блюдо это галушки с мясом, бульоном и чесночным соусом. Только называется это блюдо по-разному. Чеченцы называют его Жижиг-Галнаш, а ингуши Дулх Хьалтм.
Чтобы приготовить мясо с галушками отварите много подходящего мяса - можно говядину, можно конину, можно даже сушеное мясо, а так же баранину и даже курятину.
К мясу не добавляют ничего, кроме соли!
Верхнюю, самую жирную часть бульона отделить для приготовления чесночного соуса.
Часть бульона отделить для подачи на стол.
Еще из одной части бульона с температурой примерно 70С замесить тесто на галушки.
На пол кило пшеничной муки добавить пару яиц и примерно 350 мл бульона, посолить, замесить, дать полежать примерно сорок минут.
На пол кило кукурузной муки взять только 350 мл бульона, даже не солить, но по желанию можно добавить и немного пшеничной муки. Пусть тесто полежит 20 минут.
Тесто из пшеничной муки раскатать толщиной 3-4 мм, нарезать прямоугольниками. Подушечками пальцев скатать подобие макарон. Пересыпать мукой, чтобы изделия не слиплись между собой.
Из кукурузной муки скатывать сначала шарики, размером с перепелиное яйцо, затем сдавить их между основанием пальцев на ладони одной руки, и подушечками пальцев другой руки.
Галушки отваривают либо в кипятке, либо в смеси из остатков бульона и кипятка, который необходимо досолить.
Варить частями, в бурно кипящей воде, пока галушки не всплывут.
Для приготовления чесночного соуса в горячую, жирную часть бульона выдавить чеснок. По желанию досолить и поперчить. Поставить посредине стола либо на середину большого блюда, на котором будут подаваться галушки и мясо.
Луковый соус обычно готовит к Жижиг Галнаш из курятины. Для этого порезанный лук жарят в топленом масле. Из отварной картошки и бульона готовят жидкое пюре, к нему добавляют лук, соль и по желанию перец.
Едят мясо и галушки, обмакивая в соус и запивая бульоном.
Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
В ролике использована музыка Руслана Чир-Чир (Мехти Дилбер и Лезгинка), а так же чеченского композитора и аранжировщика Дени Сатабаева.
Видео ГАЛУШКИ с МЯСОМ | ЖИЖИГ-ГАЛНАШ | ДУЛХ ХЬАЛТМ | ЧЕЧНЯ, ИНГУШЕТИЯ! канала Сталик Ханкишиев
В Ингушетии и Чечне любимое блюдо это галушки с мясом, бульоном и чесночным соусом. Только называется это блюдо по-разному. Чеченцы называют его Жижиг-Галнаш, а ингуши Дулх Хьалтм.
Чтобы приготовить мясо с галушками отварите много подходящего мяса - можно говядину, можно конину, можно даже сушеное мясо, а так же баранину и даже курятину.
К мясу не добавляют ничего, кроме соли!
Верхнюю, самую жирную часть бульона отделить для приготовления чесночного соуса.
Часть бульона отделить для подачи на стол.
Еще из одной части бульона с температурой примерно 70С замесить тесто на галушки.
На пол кило пшеничной муки добавить пару яиц и примерно 350 мл бульона, посолить, замесить, дать полежать примерно сорок минут.
На пол кило кукурузной муки взять только 350 мл бульона, даже не солить, но по желанию можно добавить и немного пшеничной муки. Пусть тесто полежит 20 минут.
Тесто из пшеничной муки раскатать толщиной 3-4 мм, нарезать прямоугольниками. Подушечками пальцев скатать подобие макарон. Пересыпать мукой, чтобы изделия не слиплись между собой.
Из кукурузной муки скатывать сначала шарики, размером с перепелиное яйцо, затем сдавить их между основанием пальцев на ладони одной руки, и подушечками пальцев другой руки.
Галушки отваривают либо в кипятке, либо в смеси из остатков бульона и кипятка, который необходимо досолить.
Варить частями, в бурно кипящей воде, пока галушки не всплывут.
Для приготовления чесночного соуса в горячую, жирную часть бульона выдавить чеснок. По желанию досолить и поперчить. Поставить посредине стола либо на середину большого блюда, на котором будут подаваться галушки и мясо.
Луковый соус обычно готовит к Жижиг Галнаш из курятины. Для этого порезанный лук жарят в топленом масле. Из отварной картошки и бульона готовят жидкое пюре, к нему добавляют лук, соль и по желанию перец.
Едят мясо и галушки, обмакивая в соус и запивая бульоном.
Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
В ролике использована музыка Руслана Чир-Чир (Мехти Дилбер и Лезгинка), а так же чеченского композитора и аранжировщика Дени Сатабаева.
Видео ГАЛУШКИ с МЯСОМ | ЖИЖИГ-ГАЛНАШ | ДУЛХ ХЬАЛТМ | ЧЕЧНЯ, ИНГУШЕТИЯ! канала Сталик Ханкишиев
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Лучше, чем манты! Хонун, хунон и шурпа по-чеченски, Нохчи-чорб!Сталик Ханкишиев, Казан Мангал, НТВЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!ХОЛОДЕЦ, дудук и ХАШЖИЖИГ ГАЛНАШ! ЧЕТЫРЕ РАЗНОВИДНОСТИ ГАЛУШЕК15 лучших шашлыков | Фильм Сталика Ханкишиева, НТВ, Дачный ответ, КАЗАН МАНГАЛДИМЛАМА, ДАМЛАМА, ДУМЛАМА - секреты казанаЧто ел Рамзан Кадыров? Баар, хаггис или няню?Как приготовить Еврейские БЕЙГЛЗЧеченские галушки - жижиг галнаш | Быстро, вкусно и полезно!ГАЛУШКИ С САЛОМ И ЛУКОМСамса Сталика Ханкишиева, домашние хлопоты, Россия, как в Самарканде! Видеорецепты, дачный ответ.Шашлык на Кавказе для аксакала, жизнь в Чечне. Маринад, специи и пряности мясо на деревянном шампуреЦЫПЛЯТА-ТАБАКА без комментатора и РАСПРОДАЖА МОИХ ГРИЛЕЙ!"ПРОСТО ПЕЧЕНЬ", в казане, по-узбекски!Рецепт БЕЛЯШЕЙ базарно-домашних, или... Перемящ!Стейки средней прожарки из обычного мяса по 450 р, по рецепту Сталика Ханкишиева, НТВ, Дачный ОтветБефстроганов - мясо, соус, специи и пряности. Как приготовить, Сталик Ханкишиев? Кулинарная книга.Нежные, сочные, ароматные! Как приготовить говяжьи ребрышки в казане?УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!7 секретов котлет Ханкишиевых, видеорецепт за 60 минут по кулинарной книге, Россия, Дачный ответ