Recette de Mont Blanc aux Marrons // Les secrets de Muriel

Et voici une délicieuse recette de Mont Blanc aux marrons. C'est une savoureuse association de chantilly, de meringue française, de crème de marrons faite maison à base de châtaignes de nos producteurs locaux, et de tout un tas de petits ingrédients qui vont lui donner ce goût si subtil et que je vous laisse découvrir en regardant ma recette :-)
 
Voici les ingrédients,
 
Chantilly légère vanille :
• 40 g lait
• 30 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 g gélatine
• 130 g mascarpone
• 300 g crème liquide
 
Meringue française :
• 2 blancs d’œufs
• 70 g sucre semoule
• 70 g sucre glace
 
Masse marrons :
• 150 g crème de marron
• 150 g pâte de marron
• 40 g eau
• 1 g vanille en poudre
• 10 g rhum brun
• 50 g brisure de marron

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