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老麵製作

這是我們幫小朋友上課前,先預錄好的影片。原本沒有想到大家會拿來參考,所以片中沒提到比例。

一般來說,新粉建議用法國麵包專用粉,水的比例大概是粉重的70%左右。舊老麵的重量大約是新粉的10~30%,為了確保啤酒酵母是優勢菌種,所以會添加微量的商業酵母,份量可以抓個1克左右即可。

Видео 老麵製作 канала Ting Chen
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8 июля 2016 г. 17:35:55
00:03:01
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