Лучший КРЕМ для торта и десертов | идеальный крем чиз

Крем чиз - один из самых популярных кондитерских кремов. Он очень вкусный и удобный в работе. Бывает трех разновидностей: на масле, на сливках и на шоколаде. Сегодня я покажу, как приготовить крем чиз на сливках.

На торт весом около 1,5 кг
жирные сливки 33-35% — 100 г.
сливочный сыр — 400 г
сахарная пудра — 100 г

Этой порции крема хватит для прослойки бисквитного тортика диаметром 16 − 18 сантиметров, либо для выравнивания торта такого же размера. Или на украшение стандартной порции из 12 капкейков. Он также незаменим в десертах и трайфлах.

Приготовление крем чиза на сливках не самое сложное дело, но тут нужна сноровка и качественные ингредиенты. Самое важное это охлаждение. Сыр и сливки мы и так храним в холодильнике. Там их и оставляем до самого момента приготовления. Венчик миксера и чашу тоже лучше остудить.

Обратите внимание, что я использую именно мягкий сливочный сыр. Плавленный сыр или творог тут не подойдут. Как выбрать сыр для крема смотрите тут: https://youtu.be/Amd6QlwL0BY
Учитывайте, что сыр - это основной ингредиент крема. И именно он в большей степени влияет на его вкус и консистенцию.

Качество сливок тоже немаловажный аспект при приготовлении крем чиза. Я объединяю все ингредиенты сразу потому, что уверена в качестве своих сливок, так как беру всегда специальные кондитерские. Взбиваются они всегда идеально и быстро. Если вы используете обычные магазинные, то лучше сначала взбейте их отдельно с сахарной пудрой и посмотрите взобьются ли они вообще. А уже потом добавляйте к ним сливочный сыр. Если сливки будут взбиваться долго, то вы рискуете перевзбить сыр и ваш крем расслоится.

Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - http://www.dvazajci.com
Магазин для кондитеров “Два зайца” - http://www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook - http://www.facebook.com/shop.dvazajci
Мы в Instagram - http://www.instagram.com/shop.dvazajci
Мы в Telegram - https://t.me/zajci

#кремчиз #крем_чиз_на_сливках #крем_чиз #кремчизнасливках #какприготовитькремчиз #кремдляторта #кремдлявыравниванияторта #крем #рецепт #двазайца

Видео Лучший КРЕМ для торта и десертов | идеальный крем чиз канала Два зайца