#1 Добавки в колбасе. Без чего можно обойтись, а без чего - нет. Дозировки фосфата, нитрит натрия.
Обсудить этот рецепт на форуме: http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2163-dobavki-v-kolbase-bez-chego-mozhno-obojtis-a-bez/?p=110217
В данном ролике профессиональные технологи мясопереработки Павел Агапкин и Елизавета Галахова обсуждают только те пищевые добавки, без которых сложно сделать "приличную" колбасу в домашних условиях, или невозможно.
Многочисленные страшилки по телевизору приучили нас думать, что все добавки вредны и добавляются в колбасу лишь для того, чтобы удешевить ее или сделать бесконечными сроки годности. Во многом так и есть.
Но все ли добавки так уж вредны и не сталкиваемся ли мы с ними в жизни помимо колбасных изделий. Для чего нужна каждая из них, какова норма внесения их в мясопродукт...
Все озвученные в ролике ингредиенты для производства домашних мясопродуктов, а также многие другие можно купить в интернет-магазине http://www.emkolbaski.ru/ или в розничных фирменных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. Также, вы найдете колбасные оболочки, специи, оборудование (колбасные шприцы, дымогенераторы, фаршемесы).
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
____
- #2. Виды колбас. Часть первая - https://youtu.be/gGVlJ_6cXFc
- #3. Виды колбас. Часть вторая - https://youtu.be/YK4mtvKU2xQ
- #4.Виды колбасных оболочек - https://youtu.be/hwJdTn2bzYk
____
http://www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
https://vk.com/club59188828 - группа вконтакте
Видео #1 Добавки в колбасе. Без чего можно обойтись, а без чего - нет. Дозировки фосфата, нитрит натрия. канала ЕМКОЛБАСКИ
В данном ролике профессиональные технологи мясопереработки Павел Агапкин и Елизавета Галахова обсуждают только те пищевые добавки, без которых сложно сделать "приличную" колбасу в домашних условиях, или невозможно.
Многочисленные страшилки по телевизору приучили нас думать, что все добавки вредны и добавляются в колбасу лишь для того, чтобы удешевить ее или сделать бесконечными сроки годности. Во многом так и есть.
Но все ли добавки так уж вредны и не сталкиваемся ли мы с ними в жизни помимо колбасных изделий. Для чего нужна каждая из них, какова норма внесения их в мясопродукт...
Все озвученные в ролике ингредиенты для производства домашних мясопродуктов, а также многие другие можно купить в интернет-магазине http://www.emkolbaski.ru/ или в розничных фирменных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. Также, вы найдете колбасные оболочки, специи, оборудование (колбасные шприцы, дымогенераторы, фаршемесы).
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
____
- #2. Виды колбас. Часть первая - https://youtu.be/gGVlJ_6cXFc
- #3. Виды колбас. Часть вторая - https://youtu.be/YK4mtvKU2xQ
- #4.Виды колбасных оболочек - https://youtu.be/hwJdTn2bzYk
____
http://www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
https://vk.com/club59188828 - группа вконтакте
Видео #1 Добавки в колбасе. Без чего можно обойтись, а без чего - нет. Дозировки фосфата, нитрит натрия. канала ЕМКОЛБАСКИ
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
#4.Виды колбасных оболочек. Из серии "Технологи о колбасе по-простому".Сардельки с фосфатом и без негоГорячее копчение. Варено-копченое мясо на дачеСыровяленая колбаса в ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕНужна ли ветчинница для домашней ветчины? Мнение технолога.Как рассчитать нитритную соль для рассола. Ускоренный посол. Ветчина цельномышечная Эпическая.Сардельки четыре вида с фосфатами ,цитратами ,швартенблоком и без ничегоЗАЧЕМ СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ В КОЛБАСЕ . Нормы внесения и технология.ЯД В КОЛБАСЕ! ЗАЧЕМ? Нитритная соль, посолочная смесь, селитра.Что такое нитритная соль? Зачем она нужна? Где купить нитритную соль? Прямой эфир 30.11.17Быстрая ВЕТЧИНА "Бистро" за 4 часа!!! РОЗЫГРЫШ призов октябрь.Куриный рулет в коллагене. Фантастически просто и вкусно.Паштет РомановШеф. Как добиться настоящего паштетного вкуса в домашних условиях.Специи и оболочки для колбас. "Емколбаски"Колбаса Докторская своими рукамиТамбовский ОКОРОК. Розыгрыш призов.Посол Карбонада весом 5 кг в Чудопакете.Настоящая ДОКТОРСКАЯ. Простой рецепт. Сделать дома. Розыгрыш призов.Выбираем мясо. Созревшее мясо-это как? Парное мясо не для колбасы и котлет? Паразиты. Выпуск 1.