Cómo hacer pastel/Pan de Platano- Banana Con Caramelo y Coco

No es un Pan de Platano cualquiera, el Caramelo y Coco lo hacen aun mas delicioso :)

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Pan de Platano y Coco
Receta: Cesarina Acosta

2 Tazas de Harina Todo Uso
3-4 Platanos bien maduritos y ya pintaditos (para el puree)
1 platano para cortar en rueditas (decoracion)
1/2 Taza de Azucar Blanca
1/2 Taza de Azucar Monera
2 Huevos (temperatura ambiente)
3/4 Taza de Crema Agria (temperatura ambiente)
2 Onzas de Mantequilla (temperatura ambiente)
1 Cucharadita de Polvo de Hornear
1 Cucharadita de Bicarbonato de Soda
1 Cucharadita de Canela
1/4 Cucharadita de Nuez Mocada
1/4 Cucharadita de Sal
1/ Cucharadita de Extracto de Vainilla
Caramelo (opcional)
1 Taza de Coco rallado (dividida)

PREPARACION:
Preparar molde como les mostre O como acostumbran a ponerle spray o mantequilla para que no pegue. Ponerle caramel o y Platano cortado en rueditas en el fondo del molde. Ponerle coco por encima la midad del coco rallado.

1). Hornear los platanos para el puree a 350 grados F. por 15 minutos (dejale la cascara)
2). Sacar los platanos y remover la cascara ya que esten horneados, y majarlos como puree
3). En un bowl , mezclar la mantequilla y las dos azucar por 1 minuto.
4). Agregas huevos y vainilla. Batir solo hasta que los huevos incorporen.
5). Agregar crema agria y dejar incorporar unos segundos. Luego agregas el puree de platanos.
6). Mezcla hasta que incorporen bien unos 10 segundos y para de batir.
7). Ya con una spatula, mezclas la harina en 3 partes. Meclas solo utilizando la spatula y envolviendo bien hasta que todo quede bien incorporado y no tengas harina pegada al bowl.
8). Agregas la otra parte del coco y lo incorpora con la spatula.
9). Pones a hornear por 45 Minutos en la rejilla del centro en el horno .
10). Lo sacas despues de enfriar unos 20 minutos y lo inviertes en un plato para servir.
11). Para tostar el coco lo pones en un sarten a fuego lento y deja que se dore (menos de un minuto)
Ya lo decoras a tu gusto y disfrutalo 

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