ミルクレープの作り方 Mille Crepe Cake｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、生地が美味しいミルクレープのレシピです。
美味しさの秘密は焦がしバターを入れること！
良かったら作ってみてくださいね。

▷Ingredients:
2 eggs
35g unsalted butter
35g sugar
pinch of salt
75g cake flour
250g milk

300g heavy cream
25g sugar
1 tsp vanilla extract

▷材料：
全卵　２個
無塩バター　３５ｇ
砂糖　３５ｇ
塩ひとつまみ
薄力粉　７５ｇ
牛乳　２５０ｇ

生クリーム　３００ｇ
砂糖　２５ｇ
バニラエクストラクト　小さじ１

▷作り方：
１．ミルクレープの生地を作る。無塩バター35gを好みの色に焦がし、火からおろして冷ましておく。

２．全卵２個を割りほぐし、①の焦がしバターを入れて混ぜる。

３．砂糖35g、塩ひとつまみを加えて更に混ぜる。

４．薄力粉75gをふるって加え、なめらかになるまでしっかり混ぜる。

５．牛乳250gを加えて混ぜ、生地を濾す。冷蔵庫で1時間冷やす。

６．フライパンに油を薄く引き、均一に混ぜた生地を１枚づつ薄く焼く。
粗熱を取り、直径12cmのセルクルで生地の大きさを整える。

７．生クリーム300g、砂糖25g、バニラエクストラクト小さじ１を氷水に当てながら泡立てる。

８．クレープと生クリームを交互に重ね、冷蔵庫で1時間冷やす。
（しっかり冷やしたほうが切りやすいです）

９．お湯で温めたナイフでカットして完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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