基本のイーストドーナツの作り方 Yeast Donuts｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、手ごねでイーストドーナツを作りました。
ふわっと、もちっとした揚げたてのドーナツはおやつにピッタリです。
ベーキングパウダーは歯切れを良くするために入れているので、
お家になければ入れずにイーストだけでも作れます。

I made Yeast donuts by hand today.
Donuts with fluffy and doughy texture are the best sweet treats.
Baking powder is only to make it crispy,
so if you don't have one at home you can make them with only yeast.

▷Ingredients(8 donuts):
100g cake flour
150g bread flour
30g sugar
3g salt
3g dry yeast
3g baking powder
1 egg + milk = 145g
25g unsalted butter

▷材料（8個分）：
薄力粉　１００ｇ
強力粉　１５０ｇ
砂糖　３０ｇ
塩　３ｇ
ドライイースト　３ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ
全卵１個＋牛乳＝１４５ｇ
無塩バター　２５ｇ

▷作り方：
１．ボウルに薄力粉100g、強力粉150g、砂糖30g、塩3g、ドライイースト3g、ベーキングパウダー3gを入れる。

２．別のボウルに全卵１個と牛乳を入れて合計145gになるように計量する。卵と牛乳を混ぜて①に入れてひとかたまりになるまで混ぜる。

３．台に移して生地がなめらかになるまで捏ねる。室温に戻した無塩バター25gを加えて更に生地を捏ねる。

４．ボウルに戻して２倍のなるまで50分〜1時間発酵させる。

５．ガス抜きして８等分に分け、丸め直して15〜20分生地を休ませる。

６．ベーグル状に成形し、切ったオーブンシートに１つづつ乗せて２倍の大きさになるまで30分ほど発酵させる。

７．170℃に温めた油で両面を2分づつ揚げる。
グラニュー糖をまぶす場合は、油が切れて表面がほんのり温かいうちにまぶす。
チョコレートやアイシングはしっかり冷めてからつける。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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