FARÓFIAS WITH LEMON CREAM SAUCE

FARÓFIAS
6 eggs separate
3½ cups plus 3 tbsp milk
¼ cup plus 3 tbsp sugar
1 stick cinnamon
1 tbsp lemon peels
2 tbsp lemon extract
1 tbsp cornstarch
In a pot, add milk,cornstarch,cinnamon stick and lemon zest. In a mixer beat egg whites until stiff peaks.
Once milk begins to boil, lower the temperature to medium and remove cinnamon sticks and lemon peels. Using a large spoon, drop some of the egg whites into the milk and let cook. Turn on the other side to cook. Gently remove from the milk. Place it in a serving Pyrex. Once egg whites are all cooked, beat egg yolks with sugar until a pale yellow. Temper the eggs and the milk and continue stirring the milk until it becomes a creamy sauce. Pour milk sauce over the eggs whites and sprinkle cinnamon or cocoa powder. Let it cool at room temperature
FARÓFIAS
6 ovos separados
3½ xícaras mais 3 colheres de sopa de leite
¼ xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
1 colher de sopa de cascas de limão
2 colheres de sopa de extrato de limão
1 colher de sopa de amido de milho
Em uma panela, adicione o leite, o amido de milho, o pau de canela e as raspas de limão. Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
Assim que o leite começar a ferver, baixe a temperatura para média e retire os paus de canela e as cascas de limão. Usando uma colher grande, coloque algumas claras de ovo no leite e deixe cozinhar. Vire do outro lado para cozinhar. Remova suavemente do leite. Coloque-o em um pirex para servir. Depois que as claras estiverem todas cozidas, bata as gemas com o açúcar até que fique amarelo claro. Tempere os ovos e o leite e continue mexendo o leite até ficar um molho cremoso. Despeje o molho de leite sobre as claras de ovos e polvilhe com canela ou cacau em pó. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Видео FARÓFIAS WITH LEMON CREAM SAUCE канала A Taste of the Azores with Angela Castro