Eng) 손반죽) 쫄깃쫄깃 폭신한 감자빵 : (knead dough) Soft and chewy potato bread : ジャガイモのパン ｜ Brechel

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오늘의 베이킹은 포근포근한 감자를 삶아 넣어 만든 “감자빵”입니다.
감자가 들어가 더욱 탄력있고 쫄깃한 식감의 빵이랍니다.
그냥 드셔도 좋고 샌드위치 만들어 드셔도 더욱 좋겠죠 ~~
맛있는 감자빵 꼭 만들어 드시길 바래요 ^^

Today's baking is 'Potato bread' made of boiled potato.
This bread is more chewy texture because of potato.
It's delicious itself and good for sandwich.
Let's make 'Potato bread' like stunner. :)

감자빵 (4개분량)

재료
삶은 감자 250g
강력분 400g
소금 7g
물 150g
우유 90g
인스턴트 드라이 이스트 4
무염버터 30g
만들기
1. 감자는 깨끗이 씻어 삶아 주세요.
2. 뜨거울 때 껍질을 벗긴후 으깨 주세요.
3. 미지근하게 데운 물과 우유에 이스트를 넣어 풀어 주세요.
4. 강력분에 소금을 넣고 주걱으로 저어 섞어 주세요.
5. 이스트를 풀어둔 액체를 넣어 섞어 주세요.
6. 으깬 감자를 넣고 주걱으로 섞은후 손으로 골고루 섞이도록 반죽 해주세요.
7. 실온의 염 버터를 넣어 흡수 될 때까지 반죽 해주세요.
8. 치대듯 반죽해주세요. .
(수분이 많은 반죽이기 때문에 많이 질어요. 질다고 절대 밀가루를 더 추가하지 마세요. 제빵기나 반죽기가 있는 분들은 더 편하게 만드실수 있으실꺼예요 ^^)
9. 반죽이 펴보았을 때 얇은막이 생길 때 까지 반죽 해주세요 (약 30분 정도)
(최종 반죽 단계 까지도 많이 질어요 감안 하시고 만들어 주세요).
10. 큰 볼에 덧가루를 뿌리고 반죽을 둥글게 말아 넣어 주세요.
11. 랩을 씌워 구멍을 뚫어 주세요.
12. 오븐이나 밀폐된 공간에 뜨거운물을 아래 받친후 반죽이 2배 정도 부풀 때까지 1차 발효 해주세요.
13. 1차 발효가 된 반죽은 작업대에 덧가루를 뿌리고 올려 주세요.
(덧가루는 강력분을 사용 해주세요)
14. 물을 적신 면보를 덮어 마르지 않도록 해주세요. 약 15분간 휴지 합니다.
15. 휴지가 끝난 반죽은 4등분으로 분할 해주세요.
16. 가스는 최대한 빼지 않게 조심해주세요.
17. 충분히 덧가루를 뿌려가며 대충 모양을 잡고 오븐팬 위에 올려 다시한번 모양을 잡아 주세요.
18. 같은 방법으로 1.5배 ~ 2배 정도 될 때까지 2차 발효 해주세요.
19. 210도에서 10-12분 구워 주시고 온도 내려서 175도에서 10-13 분간 구워 주세요.
20. 식힘망에서 식힌후 빵칼로 잘라 주세요.
Potato bread (4 loaves)

250g Boiled potato
400g Bread flour
7g Salt
150g Water
90g Milk
4 Instant dry yeast
30g Unsalted butter
#빵만들기#감자빵 #Bread

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