新生姜の甘酢漬け（ガリ）作り方☆簡単レシピ☆sushi ginger(Pickled Young Ginger Root Recipe)｜Coris cooking

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今回は新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方・レシピをご紹介します。
旬の爽やかな香りのする新生姜。
新生姜の甘酢漬け（ガリ）というとお寿司の時に食べるもので、日常では食べる機会が少ないかも知れないですが、
3～4年前に初めて新生姜の甘酢漬け（ガリ）を手作りしてから手作りガリの美味しさにはまって、
それからは毎年新生姜の時期には新生姜の甘酢漬け（ガリ）作りが恒例になっています(#^^#)
細かく刻んでおにぎりに混ぜたり、お肉料理の後の口直しに食べたりガリの辛みで喉もすっきりします(#^^#)
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ブログでより細かいポイントなど詳細にご紹介しています。様々なお菓子を一覧で検索できます。
「コリスのお菓子作りブログ」
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▷sushi ginger(Pickled Young Ginger Root Recipe):

450g Young Ginger Root

175g Rice vinegar
90g sugar
8g salt
▷新生姜の甘酢漬け（ガリ）のレシピ

新生姜 約450g

米酢 175g
上白糖 90g
塩 8g

▶新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方
※保存瓶は綺麗に洗って熱湯殺菌し乾燥させておきます。

１、新生姜の汚れた部分（茶色い部分）や赤い部分の先端の固い部分を取り除きます。
※今回はペティナイフを使いましたが、スプーンなどを使いこそぐようにしても良いです。赤い部分は先端の少しの部分だけを切り取るようにします。
２、新生姜をスライサーを使って薄くスライスします。（目安は１㎜）繊維に沿ってスライスすると優しい食感になりますし、繊維を切るようにスライスすると歯切れの良い食感になります。お好みで☆
※スライサーは物によっては2㎜くらいでスライスするものもあるので購入する時には注意して下さい（スライスが厚いとガリにした時の食感が固くなったり甘酢がしみ込みにくくなります）
３、鍋にたっぷりの水を入れ火にかけて、沸騰したら②を加え中火で１分茹でます。１分経ったらザルにあけお湯をきり、新生姜を少し広げ冷めやすくして常温で冷ましておきます。
４、冷めた新生姜を手でギュッと水気を絞り保存瓶に入れておきます。
５、手鍋に米酢、上白糖、塩を入れ中火にかけ、ヘラで混ぜながら沸騰直前まで加熱します。
６、④に⑤を注ぎ入れて、新生姜が甘酢にしっかり浸かるように上からヘラで軽く押します。甘酢に密着するようにラップをして常温で冷ましておきます。
※冷めている間に新生姜がクリーム色からピンク色に変化します。
７、しっかり冷めたら冷蔵庫に入れ1日～2日目から食べることができます。さらに漬けておくとどんどん甘酢となじんで美味しくなります(#^^#)
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