(Корейская кухня) ВКУСНОЕ КОРЕЙСКОЕ РАГУ/ КАЛЬБИЧИМ/ Braised Beef Ribs/Galbijjim/소갈비찜/LA갈비

КАЛЬБИЧИМ 갈비찜- корейское рагу из говяжьих ребрышек. Другое название на корейском LA갈비찜
Приветствуем всех на канале корейской кухни KeiFood/Корейская кухня и скорее приступаем готовить вкусное нежное рагу из говяжьих ребрышек так, как его готовят в Корее.
Ингредиенты: говяжьи ребрышки LA갈비, овощи: картофель감자, лук양파, редька дайкон 무, чеснок마늘, морковь당근, грибы(у нас шиитаке)표고버섯, лук порей,대파 а также груша배 и китайский финик ююба대추. Для соуса: соевый соус간장, сахар설탕, черный перец후추, соджу소주, кунжутное масло참기름.
Порежем репчатый лук соломкой, порей наискосок, редьку и морковь кубиками 3-4см. Мы придадим округлую форму овощам, срезав все острые углы и стороны. Вкус это не меняет, просто для красоты :)
Шиитаке порежем пластинами или целиком, сделав такие красивые надрезы.
Грушу перекрутим в блендере с небольшим количеством воды. Измельчим чеснок и приготовим соус: грушевый сок(объем регулируем в зависимости от желаемой сладости блюда), соевый соус 6 ст.л, соджу 3 ст.л, сахар 0.5 ст.л, чеснок 2 ст.л, немного черного перца
Замочим ребрышки на 2-3 часа в холодной воде, после чего сливаем и заливаем новой, добавляем лавровый лист, перец горошком и варим 10-15 минут. Сливаем и промываем, заливаем чистой водой и вливаем соус. Варим час-полтора, в зависимости от мяса. Добавялем сначала твердые овощи- морковь и редьку и тушим под крышкой 10 минут. Затем китайский финик ююба и шитаке и тушим еще минуты три. Последним добавляем оба вида лука и тушим еще несколько минут. Выключаем и добавим немного кужутного масла.
Приятного аппетита!
P.s. Любители острого могут добавить острый стручковый перец))

Видео (Корейская кухня) ВКУСНОЕ КОРЕЙСКОЕ РАГУ/ КАЛЬБИЧИМ/ Braised Beef Ribs/Galbijjim/소갈비찜/LA갈비 канала KeiFood корейская кухня