Нежнейший холодец в автоклаве! Хранится до 2х лет!

Та-дам!!! Многих из вас интуиция не подвела! =)
Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала! =)
Сегодня у нас супер-рецепт! Универсальное блюдо, которое выручит вас не раз и не два =) В холодильнике оно превращается в холодец, а из разогретого получается превосходный, питательный и очень полезный бульон с мясом - отличная основа для любого мясного соуса или супа!
Итак, рецепт:
Бульон:

* Говяжьи ножки (лытки) - 2 шт
* Мясо - 1 кг (можно добавить любое, курицу, свинину, индейку)
* Вода - 3 л (чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса)

Ингредиенты на банку 0,5 л:
* Чёрный перец горошком 5-8 шт
* Лавровый лист - 1 шт
* Мясо (отваренное и перебранное от костей) - 1/3-1/2 банки (на свой вкус)
* Соль крупного помола - 1 ч. л. без горки ( на свой вкус)
* Смесь перцев дробленая - 1 ч. л. без горки (на свой вкус)
* Бульон говяжий - до плечиков банки ( ~ 2 черпака)
* Чеснок - 2 зубчика

Технология приготовления:

1. Этап.
Очищенные, хорошенько промытые и разрубленные вдоль говяжьи ножки с мясом кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Как только вода закипела и образовалась пенка, воду сливаем, заливаем новую, чистую воду так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса.
Очень МЕДЛЕННО доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 часов, пока мясо само не отойдёт от кости. Если хочется подкрасить бульон до золотистого цвета, можно добавить в бульон луковицу целиком с шелухой и целую морковь. Но после автоклавирования цвет бульона и так станет золотистым, поэтому добавлять лук и морковь для цвета не обязательно =)
В конце варки можно добавить 2-3 шт лаврового листика и щепотку горошин чёрного перца. Соль добавлять не надо.

2 Этап.
Когда бульон остынет, достаём мясо и перебираем его от костей. По желанию мясо можно измельчить ножом, пропустить через мясорубку или просто разобрать на волокна. Бульон процеживаем в отдельную посуду.

3 Этап.
- На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца.
- Раскладываем перебранное и измельченное мясо по банкам (1/2-1/3 банки, кто как любит).
- Добавляем дробленую смесь перцев (на свой вкус, мы добавили 1 ч. л. без горки)
- Добавляем 1 ч. л. соли (без горки)
- В каждую банку нарезаем небольшими кружочками 2 дольки чеснока.
- Заливаем готовым, процеженным бульоном по плечики банки.
- Закрываем (закатываем) крышки.
- В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л.
- Загружаем банки.

Готовим 60 минут на 120°С.

Из 2,5 л говяжьего бульона и 1 кг мяса у нас получилось 6 банок 0,5 л холодца.

Это блюдо, наверное, самое интересное и универсальное из всех наших рецептов:
- Если хотите получить настоящий холодец - просто уберите банку на 2-3 часа в холодильник. Морозить НЕ НАДО! Только охлаждаем!

- Если решили приготовить суп, картошку с мясом, мясной соус или ещё что-нибудь - просто открываете баночку.

Хранится такая заготовка до 2-х лет при комнатной температуре в тёмном помещении.

Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь:https://dom-standart.ru/?utm_source=youtube.com&utm_medium=ds-channel&utm_campaign=video_15-12-2021

Наша группа во Вконтакте: https://vk.com/dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart

#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#холодецвавтоклаве#холодецназиму#самыйуниверсальныйхолодец

Видео Нежнейший холодец в автоклаве! Хранится до 2х лет! канала Автоклав Домашний Стандарт