НАИВКУСНЕЙШАЯ ГРУДИНКА В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ". НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ!

Здравствуйте, друзья и подписчики нашего канала!
Сегодня мы рады поделиться с вами рецептом изумительной грудинки, которую можно приготовить в нашем автоклаве. Эта грудинка не только бесподобна на вкус, одно из её больших достоинств то, что такую грудинку можно хранить и год, и два, а она всё будет, как только что приготовленная. Такое сало не "заветрится" и не прогоркнет. Такое блюдо очень выручит в дороге, в походе и так же его не стыдно подать гостям.
Итак, рецепт:

Грудинка свиная 4 кг
Рассол:
Вода - 1 л
Соль - 80 - 100 г (по вкусу - а он у каждого свой)
Лавровый лист 2 шт
Чеснок сушёный - 1 ч.л

На дно банки 0,5 л:
Душистый перец горошком - 2 шт
Перец чёрный горошком - 5-8 шт
Лавровый лист 1/2

Для "сухого посола":
Кориандр горошком - 1 ч.л
Паприка молотая - 1ч.л
Перец острый молотый - 1/4 ч. л
Смесь перцев дробленая - 1 ч. л
Семена горчицы - 1 ч. л
Базилик сушёный - 1 ч. л
Соль крупного помола - 1,5-2 ст.л (по вкусу)
Чеснок сушёный 1 ч. л

Выход: 9 банок 0,5 л (2 банки грудинки сухого посола + 7 банок грудинки в рассоле).

Технология приготовления:

Для грудинки в рассоле:
- Готовим рассол - наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем 100 г соли, ставим на огонь.
- как рассол закипит, добавляем 1-2 лавровых листа, 1 ч. л. без горки сухого чеснока и 1/2 ч. л. кориандра горошком. Кипятим 5 минут, снимаем с огня
- грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем на средние куски, такие, чтобы их было удобно доставать из банки
- на дно каждой банки кладём по 1 небольшому лавровому листу, 5-8 горошин чёрного перца, 1-2 горошины душистого перца.
- аккуратно укладываем грудинку в банку, стараясь, чтобы кусок не терял свою форму
- между кусками грудинки закладываем 2-3 целых дольки чеснока
- заливаем в баночки рассол по плечики

Закрываем (закатываем) крышки

Для сухого посола:
- в тарелке смешиваем соль и пряности : паприку копченую молотую, Чили молотый, чеснок сушёный, семена горчицы, кориандр, базилик сушёный
- обваливаем каждый кусок грудинки в специях со всех сторон и максимально плотно укладываем в банку по плечики. Стараемся чтобы не оставалось зазоров с воздухом.

Закрываем банки. Стараемся использовать банки твист-оф, т.к. они имеют возможность стравить избыточный воздух из банки (если всё-таки кусочки грудинки не совсем плотно легли)

Загружаем всё банки в автоклав.

В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л

Готовим 60 минут на 120°С

Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных консервов (и не только!) можно здесь:
https://dom-standart.ru/?utm_source=youtube.com&utm_medium=ds-channel&utm_campaign=video_30-11-2021

Наша группа во Вконтакте: https://vk.com/dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart

#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#грудинкававтоклаве#сочнаягрудинканазиму#грудинкавспециях#

Видео НАИВКУСНЕЙШАЯ ГРУДИНКА В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ". НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ! канала Автоклав Домашний Стандарт