Pretzel 🥨 Aleman
Hoy os enseño a formar y hacer el Pretzel conocido en Alemania como Brezee (Brezen) muy popular por en la fiesta Alemana de OktoberFest
Este pan se ha vuelto muy famoso en New York y en Australia y se puede comer en su versión de galleta o de pan salado...
Aviso, que existen multitud de recetas diferentes de este pan, incluso dulces o especias, pero aqui os enseño a preparar el basico.
Para esta receta se usa melasa o miel (yo uso una de mi ciudad seria esta: https://amzn.to/379RCIv )
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Tiempo de la mezcla: 2 minutos
Tiempo de amasado: 10 minutos
Tiempo de horneado 24 a 28 minutos.
Tiempo de reposo de 5 a 15 minutos.
Ingredientes:
500 gr Harina de fuerza (4 tazas)
250 ml Agua (1 taza)
40 gr Mantequilla (3 cdas)
10 gr Levadura fresca (1 cdta)
10 gr Sal (2 cdtas)
5 gr Azúcar (1 cdta)
1 cdta miel negra (Es esta: https://amzn.to/379RCIv )
1,5 litros Agua (6 tazas)
30 gr Bicarbonato (3 cdas)
Sal gorda o en escamas para decorar
Pasos:
- Añadir en agua tibia la miel o melaza con la levadura de pan.
- Por otro lado añadir todos los ingredientes menos la mantequilla y por ultimo el agua con levadura y miel...
- Amasar 2 minutos y agregar la mantequilla a temperatura ambiente.
- Amasar 10 minutos.
- Volear, tapar y dejar reposar hasta que triplique el volumen.
- Cortar porciones de 80 gramos.
- Estirar de 55 a 65 cm de largo
- Dar la forma de pretzel.
- Dejar fermentar y meter despues a la nevera (nunca congelar) durante 30 minutos.
- Poner el agua con el bicarbonato y bañar los pretzel 30 segundos.
- Poner en la bandeja y poner sal gorda o en escamas.
- Hornear como se indica en el video.
Видео Pretzel 🥨 Aleman канала Recetas que funcionan
Este pan se ha vuelto muy famoso en New York y en Australia y se puede comer en su versión de galleta o de pan salado...
Aviso, que existen multitud de recetas diferentes de este pan, incluso dulces o especias, pero aqui os enseño a preparar el basico.
Para esta receta se usa melasa o miel (yo uso una de mi ciudad seria esta: https://amzn.to/379RCIv )
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Tiempo de la mezcla: 2 minutos
Tiempo de amasado: 10 minutos
Tiempo de horneado 24 a 28 minutos.
Tiempo de reposo de 5 a 15 minutos.
Ingredientes:
500 gr Harina de fuerza (4 tazas)
250 ml Agua (1 taza)
40 gr Mantequilla (3 cdas)
10 gr Levadura fresca (1 cdta)
10 gr Sal (2 cdtas)
5 gr Azúcar (1 cdta)
1 cdta miel negra (Es esta: https://amzn.to/379RCIv )
1,5 litros Agua (6 tazas)
30 gr Bicarbonato (3 cdas)
Sal gorda o en escamas para decorar
Pasos:
- Añadir en agua tibia la miel o melaza con la levadura de pan.
- Por otro lado añadir todos los ingredientes menos la mantequilla y por ultimo el agua con levadura y miel...
- Amasar 2 minutos y agregar la mantequilla a temperatura ambiente.
- Amasar 10 minutos.
- Volear, tapar y dejar reposar hasta que triplique el volumen.
- Cortar porciones de 80 gramos.
- Estirar de 55 a 65 cm de largo
- Dar la forma de pretzel.
- Dejar fermentar y meter despues a la nevera (nunca congelar) durante 30 minutos.
- Poner el agua con el bicarbonato y bañar los pretzel 30 segundos.
- Poner en la bandeja y poner sal gorda o en escamas.
- Hornear como se indica en el video.
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