Pasta fresca colorata fatta in casa - Primi piatti #48

La mia ricetta per una buona pasta fresca fatta in casa, con impasto colorato, con ingredienti tutti naturali. Una ricetta semplice e veloce, che colorerà la vostra cucina. Tagliatelle, fettuccine, pappardelle .... con impasto multicolore dal sapore intramontabile, un primo piatto per un pranzo e per una cena formale che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta.

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INGREDIENTI PER FARE LA PASTA FRESCA

1 kg di farina 00
5 uova
120 gr. di spinaci ( Pasta Fresca Verde )
120 gr. di barbabietole rosse ( Pasta Fresca Viola )
120 gr. di carote ( Pasta fresca Arancione )
2 cucchiai di curcuma ( Pasta Fresca Gialla )
2 cucchiai di concentrato di pomodoro ( Pasta Fresca Rossa )
Sale q.b.

PREPARAZIONE PER FARE LE TAGLIATELLE, FETTUCCINE, PAPPARDELLE ... FATTE IN CASA

Lessate separatamente gli spinaci e le carote.
Poi sempre separatamente tritate gli spinaci, le carote e la barbabietola rossa fino ad ottenere una crema.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti procedete impastando a mano la pasta fresca colorata all'uovo.
Predisponete una terrina di grandi dimensioni, versate 200 gr. di farina ( per ogni composto colorato ) aggiungete 2 pizzichi di sale e poi aggiungete il colorante naturale ( con la curcuma e il concentrato di pomodoro aggiungete un pochino d'acqua circa 15 cl. Con gli altri ingredienti non serve aggiungere acqua.
Ora aggiungete l'uovo e cominciate a lavorare l'impasto fino a che non si stacchi dalla ciotola. A questo punto potete continuare ad impastare il composto sempre nella terrina o sulla spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una pallina, copritela con la pellicola e mettetela in frigo 30 min. a riposare.
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti e trascorso i 30 min. in frigo procedete con la stesura della pasta.
Ora siete pronti per la preparazione della sfoglia e delle vostre tagliatelle colorate. Per prima cospargete di farina la spianatoia, poi dividete l'impasto in due parti e cominciate a lavorarlo con le mani appiattendolo. Ora passate l'impasto nel tira pasta partendo dalla misura più larga fino ad ottenere una sfoglia di 3 mm.
Fatto questo ripiegate la sfoglia verso il centro in entrambe le estremità, poi tagliate delle strisce di 8/10 mm di larghezza. Passate il coltello sotto la sfoglia e tiratela su, ed ecco le vostre tagliatelle multicolore sono pronte!
Ecco come si preparano le tagliatelle fresche fatte in casa, fatte a mano.

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