Come realizzare la pasta colorata con ingredienti naturali. how to make coloured pasta dough

Per gli impasti con le polveri regolatevi con 1 uovo ogni 100 grammi di farina nella quantità di polvere che vi piace per ottenere un colore più o meno acceso.
Per gli impasti con le puree invece tenetevi più basi con l'idratazione, restate sulla metà del peso delle farine.

negli impasti viola e rosa, se li volete ancora più intensi e che che tenga bene anche in cottura, evitate il tuorlo e non aggiungete mai acqua.

Le dosi sono comunque sempre indicative, bisogna comunque ottenere un impasto piuttosto sodo.

blu - polvere di pisello farfalla
giallo - polvere di curcuma
arancione - polvere di paprika dolce oppure barbabietola e curcuma
viola - succo di mirtilli congelati

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