Каралеўская верашчака

Гістарычны рэцэпт з кнігі Алены Мікульчык “Сакрэты беларускай кухні”

Інгрэдыенты:
• 400–600 г каўбасы «пальцам пханай»
• 2 цыбуліны
• 100 г сала
• 2 ст. л пшанічнай мукі
• 0,5 шклянкі піва
• 2 шклянкі вады
• соль – на смак
• чорны молаты перац – на смак

Спосаб прыгатавання:
1. Наліваем палову нормы вады ў рондаль, дадаём піва, ставім на агонь.
2. Калі сумесь закіпіць, кладзём каўбасу і варым на невялікім агні 15–20 хвілін пасля закіпання. Гатовую каўбасу дастаём з адвару і наразаем на буйныя кавалачкі.
3. Сала і цыбулю дробна крышым. Абсмажваем да залацістага колеру, але не высмажваем.
4. Муку змешваем з пазасталай халоднай вадой.
5. У патэльню з абсмажанымі салам і цыбуляй дадаём каўбасу, адвар ад каўбасы, разведзеную ў вадзе муку, солім і перчым. Пастаянна памешваючы, тушым на маленькім агні яшчэ 10 хвілін.
Падаем да стала гарачай.
Для прыгатавання сялянскай верашчакі замяніце піва квасам, а замест каўбасы нарэжце пабольш сала, калі будзеце абсмажваць яго з цыбуляй.
Смачна есці!

Падрабязней пра рэцэпт чытайце тут:
Бел https://oncopatient.by/karale%d1%9eskaya-verashchaka/
Ру https://oncopatient.by/?p=65895&preview=true

Королевская верещака
Исторический рецепт из книги Елены Микульчик «Старинная белорусская кухня»

Ингредиенты:
• 400-600 г колбасы “пальцем пиханной”
• 2 луковицы
• 100 г сала
• 2 ст.л пшеничной муки
• 0,5 стакана пива
• 2 стакана воды
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:
1. Наливаем половину нормы воды в кастрюлю, добавляем пиво, ставим на огонь.
2. Когда смесь закипит, кладем колбасу и варим на небольшом огне 15-20 минут после закипания. Сваренную колбасу достаем из отвара и нарезаем на крупные кусочки.
3. Сало и лук нарезаем на небольшие кубики. Жарим до золотистого цвета, не выжариваем.
4. Муку смешиваем с оставшейся холодной водой.
5. В сковороду с жареными салом и луком добавляем колбасу, отвар от колбасы, разведенную в воде муку. Солим и перчим. Постоянно помешивая, тушим на маленьком огне еще 10 минут.
Подаем к столу горячей.
Для приготовления селянской верещаки замените пиво квасом, а вместо колбасы нарежьте побольше сала, когда будете жарить его с луком.
Приятного аппетита!

Видео Каралеўская верашчака канала Центр поддержки онкопациентов Во имя жизни