コーヒー香るオペラ生チョコ【電子レンジで簡単手作りバレンタイン】Chocolate Ganache Opera

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は電子レンジで作る、コーヒー香るオペラ風の生チョコです。
グラサージュが張り付く事があるので箱に入れるなら工夫が必要ですが、
高級感漂う手作りバレンタインチョコに良かもしれません。
保存は要冷蔵です。

0:24 紙パックを使って型作り
1:01 ミルクチョコとコーヒーの生チョコ
3:06 ホワイトチョコとコーヒーの生チョコ
5:03 グラサージュ
6:58 生チョコの切り方
8:12 完成
8:41 試食
9:16 カカオノート（ラッピングの失敗例、コーヒー牛乳ゼリー）

[今回の特殊材料]
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[ SNS ]
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instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

-材料-（約30 x 30 x 22 mm サイズ6個分）
[ミルクチョコの生チョコ]（下の層）
明治ミルクチョコレート：50g
生クリーム42%：23g
インスタントコーヒーの粉：2g
バター：8g
1.インスタントコーヒーの粉を細かく潰す
2.生クリームとコーヒーの粉を混ぜて、電子レンジ500Wで10〜15秒ほどかけて温めて完全に溶かす。蒸発・乾燥を防ぐためラップをしておくと良い
3.新しいボウルにチョコレートを手で割り入れる
4.チョコレートは電子レンジ500Wで20秒を3回くらいかけて溶かす。その際、一回ごとにチョコを混ぜ、さらに完全に溶けきってないくらいがちょうど良い
5.コーヒーの混ざった生クリームを電子レンジ500Wで30秒ほどかけるが、沸騰して泡が出はじめたら途中でストップして取り出す。この時、蒸発して量が減ってしまうので、あまり沸騰させない事
6.沸かした生クリームをチョコに入れて、全体を軽く混ぜ、中心を繰り返し混ぜて乳化させる。
7.型に入れて冷やし固める

[ホワイトチョコの生チョコ]（中央の層）
meijiホワイトチョコ：50g（1枚と1/4）
生クリーム42%：23g
インスタントコーヒーの粉：0.3-0.5g
バター：8g
作り方は「ミルクチョコの生チョコ」と同じでコーヒーの量を調節。
ホワイトチョコは量が違うので注意。

[ グラサージュ ]
A - グラニュー糖：25g
A - ココアパウダー：10g
A - 水：15g
生クリーム42%：13g
板ゼラチン：2g
1.板ゼラチンを冷水につける
2.ボウルにAのパウダー類を先に混ぜて水を入れ、水を入れて電子レンジ500Wで20秒ほど温め、沸騰する手前で取り出し、しっかりと混ぜる
3.生クリームを入れて混ぜ、再度電子レンジ500Wで30秒程かけて沸かす
4.沸いたら水を切ったゼラチン入れてよく混ぜて茶こしなどでこす
5.今回は35℃の時に上からかけて薄くのばし冷蔵庫で冷やし固める
6.カットする時は必ず包丁を温めてカットしてください

オペラ生チョコ　端をカットした柵の状態で約92x62mm
約30 x 30 x 22 mm

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