チョコレートのふわふわパンケーキオムレットの作り方

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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はふわふわパンケーキをオムレットにしてフライパンで焼いてみました。濃厚なチョコレートクリームを挟みました。
レシピ的には幸せのパンケーキの薄型チョコバージョンといった所です。

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■オムレット生地（約5個分）
卵黄：2個分（約36-40g）
上白糖：10g
牛乳：20g
サラダ油：5g
A - 薄力粉：30g
A - ココアパウダー：8g
A - 重曹：1g
卵白：2個分（約80g）
上白糖：30g
レモン汁：5g

1.卵を卵白と卵黄に分ける
2.卵黄をほぐし上白糖を入れよく混ぜる
3.牛乳を入れて混ぜる
4.サラダ油を入れてよく混ぜる
5.粉類Aをあわせてふるい入れる
6.卵白にレモン汁と上白糖1/3くらいを入れハンドミキサー低速で混ぜる
7.途中で上白糖を足していき高速で混ぜツノが立つまでよく混ぜ、低速にして仕上げてメレンゲを作る
8.メレンゲ1/3を5によく混ぜ、残りのメレンゲの気泡を潰さないようにサッと混ぜる
9.フライパンにサラダ油を敷いて、15cmくらいの円になるように焼く
10.最初は蓋をして約4分、裏返して約2分
11.粗熱をとったら、ラップをして曲げておく

■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート：60g
生クリーム：100ml + 100ml
グラニュー糖：20g

1.チョコレートを刻んでおく
2.生クリーム100mlを沸かして1に入れ乳化させる
3.グラニュー糖と残りの生クリーム100mlを2に入れて混ぜホイップする
4.絞り袋でオムレット生地に絞る
チョコレートは66%で60gだとかなり濃いので、50%前後を50gくらいがちょうど良いかもしれません。

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