постные пирожки с картошкой / lean pies with potatoes

Для теста :

Мука - 500 гр.
Теплая вода - 300 гр.
Сухие дрожжи - 7 гр.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Растительное масло - 6 ст. л.
Начинка :

Картофель - 800 гр.
Лук репчатый - 1-2шт.
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

В теплую воду добавляем сахар, дрожжи, 2 ст. л. муки из общей массы, все хорошо перемешиваем венчиком и накрываем полотенцем на 15 минут и ставим в теплое место.
Опара должна хорошо подняться. Добавляем соль и растительное масло и хорошо перемешиваем.
Добавляем просеянную муку небольшими порциями и хорошо размешиваем, как только станет неудобно мешать ложкой, выкладываем на присыпанный мукой стол и хорошо руками вымешиваем тесто минимум 5-7 минут. Если тесто липнет к рукам, то добавляем немного муки.
Миску смазываем немного растительным маслом, перекладываем туда тесто и накрываем полотенцем. Отправляем в теплое место на час.
Маленький лайфхак.
Как обеспечить температуру для поднятия теста? Легко! В духовой шкаф помещаем наше тесто, а в глубокие емкости наливаем кипяток и ставим одну чашу под тесто, вторую рядом и закрываем духовку. Создается паровая баня, которая с легкостью поможет вам отлично поднять тесто.
Пока наше тесто поднимается, приготовим начинку.
Почистим картофель и отварим его до готовности. Сольем воду, немного оставим в кастрюле. Лук обжарим до золотистой корочки на растительном масле и добавим в наш картофель. Приготовим пюре. Оно не должно быть жидким.
Если вы не соблюдаете Пост, то пюре можно приготовить с использованием молока и сливочного масла.
Поднявшееся тесто разделим на 16 шариков, сформируем пирожки. Начинку не жалеем)
Противень смазываем растительным масло и выкладываем наши пирожки. Для румяности ,если не постные, можно смазать смесью молока и яйца.
Выпекаем около 20 минут на 180 С.
Приятного аппетита!

Flour - 500 gr.
Warm water - 300 gr.
Dry yeast - 7 gr.
Sugar-2 tbsp
Salt-1 tsp
Vegetable oil-6 tbsp
Filling :

Potatoes-800 gr.
Onion - 1-2 pcs.
Vegetable oil
Salt, pepper to taste

In warm water, add sugar, yeast, 2 tbsp. l. flour from the total mass, mix everything well with a whisk and cover with a towel for 15 minutes and put in a warm place.
The sourdough should rise well. Add salt and vegetable oil and mix well.
Add the sifted flour in small portions and stir well, as soon as it becomes inconvenient to stir with a spoon, spread it on a floured table and knead the dough well with your hands for at least 5-7 minutes.If the dough sticks to your hands, then add a little flour.
The bowl is greased with a little vegetable oil, put the dough there and cover with a towel. We send it to a warm place for an hour.
A small life hack.
How to ensure the temperature for raising the dough? Easy! In the oven we put our dough, and in deep containers we pour boiling water and put one bowl under the dough, the second next to it and close the oven. A steam bath is created, which will easily help you raise the dough perfectly.
While our dough rises, prepare the filling.
Peel the potatoes and boil them until tender. We will salt the water, leave a little in the pan. Fry the onion until golden brown in vegetable oil and add it to our potatoes. Prepare the mashed potatoes. It should not be liquid.
If you do not observe the Fast, then puree can be prepared using milk and butter.
We will divide the raised dough into 16 balls, form pies. We do not regret the filling)
We lubricate the baking sheet with vegetable oil and spread our pies. For ruddiness, if not lean, you can lubricate with a mixture of milk and eggs.
Bake for about 20 minutes at 180 C.
Bon Appetit!

Видео постные пирожки с картошкой / lean pies with potatoes канала SO-SO COOK