Штоллен рецепт которому уже 700 лет / Stollen is a recipe that is already 700 years old

Мука - 300 гр.
Творог - 125 гр.
Масло сливочное - 125 гр в тесто + 50 гр. смазывать готовый кекс
Сахар - 125 гр.
Яйцо - 1 шт.
Ром / коньяк - 100 мл.
Разрыхлитель - 10 гр.
Цедра лимона
Сок лимона - 1/2 лимона
Клюква сушеная - 65 гр.
Изюм - 65 гр.
Миндаль - 100 гр.
Цукаты - 100 гр.
Сахарная пудра для посыпки
Начнем наше приготовление Штоллена с одно важного момента.
Нам нужно заранее замочить цукаты, клюкву и изюм в роме не менее, чем за сутки, а лучше и за 3-5. Это необходимо для того, что бы цукаты напитались и их вкус стал ярче в выпечке. Перед приготовление теста, необходимо их откинуть на дуршлаг, просушить и обвалять в муке.
Миндаль очистить от кожуры. Чтобы проще это было сделать, обдадим его кипятком на пару минут, шкурка легко снимется. Порубим его на кусочки. Я использовала обычную толкушку. Быстро по зернышку перетолкла его.
Приступим к тесту.
Берем масло комнатной температуры и взбиваем его с сахаром.
Добавляем яйцо и снова взбиваем.
Протираем творог через сито и добавляем в тесто.
На мелкой терке трем цедру лимона, выжимаем сок 1/2 лимона и все хорошенько взбиваем.
Просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности.
Далее добавляем наши сухофрукты, присыпанные мукой и орехи. Тщательно перемешиваем.
Выкладываем все на стол, предварительно присыпанный мукой. Начинаем замешивать тесто. Если липнет к рукам, то добавим немного муки.
Скатываем тесто в шар и с помощью скалки раскатываем небольшой прямоугольник.
Складываем его пополам, как будто пеленаем.
Смазываем форму маслом и выкладываем туда тесто.
Духовку разогреваем до 200 С, ставим наш Штоллен и уменьшаем до 170С.
Выпекаем примерно 50-60 минут до румяной корочки.
Достаем из формы и обильно смазываем сливочным маслом.
Посыпаем сахарной пудрой толстым слоем.
Заворачиваем наш Штоллен в бумагу и отправляем созревать.
По традиции Штолен зреет около месяца. По рецепту ингредиенты начинки должны хорошенько пропитаться, чтобы придать блюду неповторимый вкус, но поверьте, сложно вытерпеть и сутки. Он уже безумно вкусный, стоит его достать из духовки!
Обязательно попробуйте приготовить этот чудесный кекс, а потом расскажите мне ваши впечатления. Не забывайте подписываться на мой канал, это придаст мне дополнительный стимул к развитию канал

Flour - 300 gr.
Cottage cheese-125 gr.
Butter-125 gr in the dough + 50 gr. lubricate the finished cake
Sugar-125 gr.
Egg - 1 pc.
Rum / cognac - 100 ml.
Baking powder-10 gr.
Lemon zest
Lemon juice-1/2 lemon
Dried cranberries - 65 gr.
Raisins - 65 gr.
Almonds - 100 gr.
Candied fruits - 100 gr.
Powdered sugar for sprinkling
Let's start our preparation of Stollen with one important point.
We need to soak candied fruits, cranberries and raisins in rum in advance at least a day, and preferably 3-5. this is necessary to ensure that candied fruits are saturated and their taste becomes brighter in baking. Before preparing the dough, you need to throw them in a colander, dry and roll in flour.
Peel the almonds. To make it easier to do this, we will cover it with boiling water for a couple of minutes, the skin will easily be removed. Chop it into pieces. I used a regular push-button. I quickly ground it up one grain at a time.
Let's start the test.
Take the butter at room temperature and beat it with sugar.
add the egg and beat again.
Rub the cottage cheese through a sieve and add

Видео Штоллен рецепт которому уже 700 лет / Stollen is a recipe that is already 700 years old канала SO-SO COOK