Arrollado de chocolate y amarenas super esponjoso!

Arrollado de chocolate y amarenas super esponjoso!

Arrollado de chocolate

5 unidades Huevos
150grs Azúcar (75grs para los huevos + 75grs para hacer el almíbar)
35grs Harina 0000/ Pastelera
60grs Cacao

Colocar los huevos en la batidora junto con 75grs de azúcar. Batir.
Mientra se baten los huevo, colocar el azúcar en una cacerola. Cubrir con agua y llevar a fuego. Cuando el almíbar esté a 115ºC, volcar sobre el batido de los huevos que tiene que seguir batiéndose ininterrumpidamente hasta que esté bien frío.
Agregar los secos tamizados. Colocar en una placa de 30x20cm con papel manteca en la base.
Hornear en un horno precalentado por 12/13 minutos a 190ºC.
Enrollar en caliente utilizando un trapo.
Reservar

Chantilly de chocolate con leche

375grs Crema
300grs Chocolate cobertura con leche

Colocar la crema en una cacerola. Llevar a hervor. Volcar sobre el chocolate picado. Reservar unos minutos. Integrar con batidor de alambre. Dejar enfriar para luego llevar a la heladera por 8hs.
Batir para montar. Utilizar inmediatamente.

Armado
200grs Amarenas

Rellenar el arrollado con la chantilly y las amarenas. Cubrir con la crema. Decorar con chocolate

Видео Arrollado de chocolate y amarenas super esponjoso! канала Isabel Vermal