Super tentadores! Cuadrados de brownie y Mousse de chocolate

Super tentadores! Cuadrados de brownie y Mousse de chocolate
Brownies de chocolate

190grs Manteca/ Mantequilla derretida
80grs Chocolate semiamargo derretido
150grs Azúcar blanca
100grs Azúcar rubia
2 unidades Huevos
110grs Harina 0000
20grs Cacao
1 cdta Sal entrefina

En un bowl unir la manteca/ mantequilla junto con el chocolate, ambos ingredientes previamente derretidos. Agregar los azúcares, huevos de a uno integrando con batidor de alambre después de cada adición. Agregar la harina 0000, cacao (tamizado) y sal entrefina
Colocar en molde. Hornear por 20 minutos con un horno precalentado a 165º
Dejar enfriar. Reservar

Mousse de chocolate

60grs Azúcar
6uni Yemas
90grs Chocolate semiamargo
400grs Crema

Derretir el chocolate en micoondas de a 20seg para evitar que se queme. Reservar.
Poner las yemas en la cuba de la batidora. Reservar.
Colocar el azúcar en una cacerolita. Cubrir con agua. Llevar a hervor hasta los 118ºC. Volcar el almíbar sobre las yemas batiéndose a velocidad. Batir continuamente hasta que las yemas estén frías. Hasta punto cinta o punto letra.
Agregar el chocolate derretido realizando movimientos envolventes.
Batir la crema a medio punto. Incorporar al batido. Utilizar inmediatamente.

Armado
Desmoldar en brownie. Volver a colocarlo en su marco. Agregar acetatos a las paredes del marco. Completar con la mousse. Llevar a freezer po 3/4 horas. Desmoldar. Porcionar. Decorar con grages de chocolate

Видео Super tentadores! Cuadrados de brownie y Mousse de chocolate канала Isabel Vermal