Dulces Planes Mayo 2021: Lemon Pie 🍋🍋🍋

Lemon Pie

Crema de limón

2 unidades Limones: ralladura (16grs) + jugo (80cc)
240grs azúcar
4 unidades huevos
300grs manteca

Colocar la ralladura y jugo de los limones en una cacerola. Agregarles el azúcar y los huevos Integrar bien con batidor de alambre antes de llevar al fuego.
Cocinar hasta que la preparación haya espesado.
Dejar enfriar. Agregar la manteca. Integrar bien. Procesar si quisiera obtener una textura más suave.
Llevar a frío por al menos 6 horas antes de utilizar. Se puede hacer el día anterior.

Masa Briseé

300grs harina 0000
40grs azúcar talco o impalpable
1 pizca sal
150grs manteca
2 unidad yemas
c/n agua fría

Cortar la manteca en cubos. Integrar con el harina, azúcar y sal hasta formar una arenilla. Agregar las yemas para ligar. Si hiciera falta agregar agua fría. Trabajar hasta integrar sin amasar en exceso. Estirar entre films. Llevar al frío por 1 hora.
Fonzar una tartera de 20cm de diámetro con base desmontable. Pinchar con un tenedor en la base.
Freezar hasta congelar por unas 3 horas aproximadamente.
Hornear a 180ºC por 10/15 minutos.

Merengue italiano

3 unidades Claras
200grs Azúcar blanca
c/n Agua
unas gotas Jugo de limón

Poner las claras junto con unas gotas de jugo de limón. Reservar. Colocar en una cacerola el azúcar. Cubrir con agua. Llevar a fuego hasta obtener un almíbar de 118ºC. Volcar en forma de hilo sobre las claras montadas previamente (lo recomendable es comenzar a batir las claras cuando el almíbar esté a 116ºC para que ya esté montadas cuando el almíbar llegue a los 118ºC). Batir hasta enfriar. Utilizar inmediatamente.

Armado

Rellenar la tarta con la crema de limón. Cubrir con el merengue

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Видео Dulces Planes Mayo 2021: Lemon Pie 🍋🍋🍋 канала Isabel Vermal