Torta Moka

Torta Moka

6 unidades Huevos
2 unidades Yemas
250grs Azúcar blanca común
150grs Harina 0000
50grs Fécula
80grs Aceite de maíz o girasol
150grs Nueces

Colocar los huevos con las yemas en un bowl junto con el azúcar. Batir hasta punto letra/ punto cinta. Agregar los secos tamizados: fécula y harina con movimientos envolventes.
Al aceite agregarle un poco de la preparación e integrarlo antes de incorpora al total del batido. Por último añadir las nueces.
Dividir la preparación en tres tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Hornear en un horno precalentado a 170º por 18/20 minutos

Almíbar de café

125grs Café
40grs Azúcar

Colocar ambos ingredientes en un cacerola. Llevarlo a primer hervor.
Pincelar los bizcochos todavía tibios

Crema de manteca de café

5 unidades Claras de huevo
310grs Azúcar blanca común
unas gotas Jugo de limón
425grs Manteca/ mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
80grs Café bien fuerte

Colocar las claras, el azúcar y el jugo de limón en la cuba de la batidora. Llevar a baño maría hasta llegar hasta los 71º sin dejar de batir con batidor de alambre para luego llevar a la batidora y batir a toda velocidad hasta enfriar completamente.
Agregar la manteca pomada de a poco batiendo bien después de cada adición.
Agregar el café frío integrando con batidor de alambre

Armando

Rellenar los discos con la crema de manteca de café. Cubrir y realizarle una decoración con manga y pico

Видео Torta Moka канала Isabel Vermal