ПРАЗДНИЧНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ-БУШЕ * MOUSSE CAKE-BUCHE FOR HOLIDAYS

Поддержать проект: https://www.donationalerts.ru/r/desserttime

Новая потрясающая игра вкусов и текстур в этом муссовом десерте подарит вам настоящее удовольствие и удивит ваших близких!!!

Для приготовления пряной песочной основы, нам понадобится:

- 20 г свежих яиц
- 100 г сливочного масла
- 100 г коричневого сахара
- 30 г мелкого белого сахара
- 10 г молока
- 200 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 5 г корицы
- 1 г соли

Для приготовления миндального дакуаза, нам понадобится:

- 60 г миндальной муки
- 70 г сахарной пудры
- 70 г белков
- 20 г сахара для меренги

Для приготовления карамели с fleur de sel, нам понадобится:

- 100 г сахара
- 15 г глюкозного сиропа
- 50 г жирных сливок
- 80 г сливочного масла
- 2 г fleur de sel

Для приготовления конфитюра из сухофруктов, нам понадобится:

- 25 г сушеных инжиров
- 10 г чернослива
- 25 г кураги
- 85 мл яблочного сока
- 85 мл воды
- 40 г сахара
- 10 г изюма
- 5 г лимонных цукатов
- 5 г апельсиновых цукатов
- 10 г апельсинового сока
- щепотка корицы
- щепотка кардамона
- щепотка аниса
Для приготовления малинового слоя, нам понадобится:

- 5 г желатина
- 250 г малинового пюре
- 30 г сахара

Для приготовления мусса, нам понадобится:

- 150 г желтков
- 80 г сахара
- 50 мл воды
- 10 г желатина
- 10 г Куантро
- 420 г жирных сливок
- 20 г воды апельсиновых цветков
- 25 г апельсиновых цукатов (можно не добавлять)

Для приготовления шоколадного велюра, нам понадобится:

- 50 г белого шоколада
- 22 г какао-масла
- жирорастворимый краситель

Видео ПРАЗДНИЧНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ-БУШЕ * MOUSSE CAKE-BUCHE FOR HOLIDAYS канала Dessert Time