《西班牙海鮮燉飯》Paella在家輕鬆做！南海豐Ｘ辛香料學院 陳愛玲老師

海鮮釋出的鮮美精華湯汁，讓西班牙米顆顆吸收飽滿，
番紅花的香氣使整鍋燉飯上色畫龍點睛，
空間裡飄散了高雅的清香，開動囉！

「備料」
西班牙米2杯、高湯3杯、番紅花一小搓、紅椒粉1茶匙、蒜末2大匙、洋蔥半顆、紅椒半顆、青豆仁半杯
蝦子6隻、小卷1條、淡菜6顆、鱈魚1片、大干貝3~6顆
橄欖油適量、奶油適量、鹽巴適量、白酒適量、新鮮番茄2顆
巴西里適量、檸檬皮削適量、鋁箔紙
製作方式：
1、「高湯熬製」
將蝦頭300g用刀剁碎並以橄欖油炒至完全變色後加入白酒，注入水600克，小火蓋鍋熬20分鐘後直接熄火備用。
2、起鍋放入鹽巴，放入海鮮炒至鮮味溢出，撈起備用
3、放入奶油炒大蒜及洋蔥，放入蔬菜炒至出現些許焦香，放入白酒，放入西班牙米繼續炒，加入番紅花放入高湯及紅椒粉、番茄糊(或新鮮番茄)
轉小火，煮至快收乾時鋪回海鮮，繼續罩上鋁箔紙，悶至收乾。
4、靜置8-10分鐘才可先蓋食用，撒上巴西里及檸檬皮削就完成囉！
再開一罐白酒，就更完美了！

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