Receta: Costillas endemoniadas | Cocineros Mexicanos

1.5 kg. Costillas de cerdo

1 T. Caldo de res

Sal y Pimienta

SALSA

1/3 T. aceite de oliva

1/4 T. aceite de ajonjolí

1/4 T. de soya

1/4 T. Sazonador mirin

7 chiles Chilhuacle

CHIPS DE CAMOTE

2 camotes amarillo

Aceite

Sal



MANERA DE HACERSE

1. Coloca las costillas en una charola con un poco de caldo de res, salpimienta.

2. Hornea a 150ºC por 3 horas, baña en su jugo de vez en vez.

3. En una olla coloca todos los ingredientes de la salsa, deja reducir.

4. Licúa la salsa con el chile y reserva.

5.Para los chips de camote: pela y rebana finamente los camotes. Fríe en aceite caliente, escurre el exceso de grasa y espolvorea sal.

5. Una vez cocidas las costillas, sirve y baña con la salsa de chile chilhuacle. Acompaña con chips de camote frito.

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