中文字幕【原版】详解：空心油条的零失败做法，空心酥脆，超简单！（附常见油条失败原因总结）原创视频‼️

‼️‼️‼️【原版声明】：本人并无小号，目前仅此一版油条视频，如有雷同，纯属盗拍。感谢大家的关注。😀

Here‘s English version：https://youtu.be/_PrjbqjPnWg

油条是中餐的早餐代表之一。只可惜出国后很难吃到记忆中那款蓬松酥脆，久放不软的油条。每次回国，第一顿早餐一定要吃油条。为解思（mei）乡（shi）之愁，还原油条摊上买来的油条，这些年我一直在寻找好的油条配方，也试过很多。大多都是出锅塌，虽然有味道却少了酥脆的口感。偶然机会，恍然顿悟，关键在于炸的过程！很高兴能在这里分享给大家，以解思乡之愁！
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[关于泡打粉的疑虑]：泡打粉是烘焙时用到的很重要的速发材料。由碱性物质和酸性物质组合，并以淀粉作为填充媒介。我们害怕泡打粉，是因为有的里面用到了硫酸铝钾（明矾）或硫酸铝铵作为酸性物质。好的泡打粉是不含有这两种物质的，很多用的是磷酸一钙（或叫磷酸二氢钙），和碱性物质反应后产生二氧化碳和盐类。所以，只要是无铝泡打粉，是没有问题的。

油条配方：（10-12根）
500g 中筋面粉 (all purpose flour)
12g 无铝泡打粉 (baking powder)
3g 小苏打 (baking soda)
6g 精盐 (table salt)
30g 植物油 (vegetable oil)
55g 鸡蛋（带皮63g）(large egg)
280-290g 凉水（视面团吸水性而定）(cold water)

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