炸油条掌握这几点，在家也能做出早餐摊的味道，金黄酥脆的空心油条家庭做法 ｜ Fried Bread Stick Recipe

最近炸了一筐又一筐的油条，今天分享给大家零失败炸油条的细节全过程，以及每一样食材在油条配方中所起到的作用！

我曾试过很多不同的配方，上到800克面粉配方，下到200g面粉配方，其实呢只要明白了配方中每一样食材所起的作用，不论多少量，都能做到百分百成功！

今天分享的300克面粉配方是我认为比较适合三到四人小家庭的配方，可以一顿吃完的量，不必考虑隔天是否还酥脆的问题！

❤️超详细的油条失败原因分析及正确示范！ 空气炸锅可以做油条么？油条为什么不酥脆？解决你关于油条的所有困惑！ https://youtu.be/vux5vOH__ps

🌟Recipe：

All purpose flour：300g
Baking powder：8g
Baking soda：2g
Salt：3g
Veg Oil：20g
Egg：1
Water：160-165克

🌟配方：

中筋面粉：300克
凉水：160-165克
泡打粉：8克
小苏打：2克
盐：3克
植物油：20克
鸡蛋一个

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❤️食谱剖析：

泡打粉作用是让油条酥脆，
小苏打是让油条颜色更金黄，
盐的作用是提味加提高面的筋性，
植物油是让面团更加细腻柔软，
鸡蛋增加油条的营养同时有助于油条蓬松，
而水则是油条配方中的重中之重！！！

1、很多人把油条炸成了油棍都是因为水量掌握的不正确，用硬面团炸油条，无论如何都是失败的，切记！

2、除了面团的软硬，油温也是油条是否蓬松酥脆的关键，炸油条的油温最好是控制在190-205摄氏度之间

3、炸油条的手法：油条入锅浮起就快速翻动使油条均匀受热迅速膨胀，均匀膨胀后停止翻动，每一面炸至金黄后再翻一面，这样炸出来的油条才能是外脆中空！
泡打粉一定要选用无铝泡打粉，尤其不要使用带明矾的泡打粉，无铝泡打粉是对健康没有危害的，不要对一切添加剂都抱有仇视态度，抛开量谈危害都是耍流氓哦😜

如果你实在不放心，没关系，我之前也做了酵母牛奶配方的油条食谱，你可以参照这篇视频来做一款高配版的健康油条：

https://youtu.be/gzAwuWiM44o （酵母油条VS泡打粉油条对比实验）
❤️在美国的华人朋友还可以在app “weee”上买到新鲜的中餐食材，品种很齐全，价格很亲民（没收广告费🤣良心推荐😊）

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Видео 炸油条掌握这几点，在家也能做出早餐摊的味道，金黄酥脆的空心油条家庭做法 ｜ Fried Bread Stick Recipe канала Lychee Girl