空心油条｜四招教会，个个空心酥脆 ｜萨姐的南腔北调

想要油条又酥脆又空心， 不能用传统的天然酵母发面，需要用小苏打和泡打粉这样的化学膨松剂。 首先不能揉面， 其次要有足够的醒面时间， 最后就是控制好油温和煎炸的技巧。 比起做蛋糕，做油条简直就是零难度，不过要炸出松脆的空心油条，实际操作中的小诀窍还是需要慢慢掌握。
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原料
中筋面粉 300克
小苏打 2克
泡打粉 6克
盐 3克
鸡蛋 一个（小号）
植物油 15克
凉水 130克

INGREDIENTS
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Plain flour 300g
Baking soda 2g
Baking powder 6g
Salt 3g
Small egg 1pc
Vegetable oil 15g
Cold water 130g

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