酵母油条 传统发面方式 不放泡打粉 各个酥脆鼓大泡

关于油条视频，安雅已经出了两期——炸油条及补充版，都是讲关于酸碱发泡的油条如何能炸的好吃酥脆的，通常是泡打粉中的碱性物质及酸性物质反应。有朋友留言，还是对泡打粉心有余悸，于是安雅就研究了一款酵母版的油条，用传统酵母方式发面，中等温度慢炸。不想效果出奇的好，不但内里蜂窝组织丰富，大小泡泡均匀，表面喷香酥脆，还保有泡打粉油条没有的特殊风味。一起跟安雅来尝试一下吧！

酵母版炸油条食谱：

10-12根
中筋面粉 300g
盐 2g
小苏打 2g
油 20g
半颗全蛋液 30g
水或水+牛奶 175g
酵母 3g

油温 160摄氏度 慢炸90秒

Chinese Long Bread Recipe:
10-12 Long bread
All purpose flour 300g
Salt 2g
Baking Soda 2g
Oil 20g
Half egg 30g
Water or Water and Milk 175g
Yeast 3g

Fry temperature 160°C for 90 seconds.

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