9 preguntas y respuestas sobre el tangzhong

9 preguntas sobre el tangzhong.
1.- Qué es y para qué sirve el Tangzhong?
2. Se pueden hacer donas, panettone, croissants, golfeados, pan de jamon, pan de leche?
3. Como saber si puedo aplicar tangzhong a mi receta?
4. Cómo incorporarlo en otras recetas?
5. Cual es la harina del Tangzhong?
6. No entiendo el porcentaje de tangzhong que utiliza?
7. Se puede hacer Tangzhong con 20% de la Harina?
8. Se puede amasar en la amasadora?
9. Puedes dar el enlace sobre el estudio científico relacionado a la hidratación de cereales y granos

Videos fundamentales para entender Tangzhong:
1. Sobre la hidratación de la masa: https://youtu.be/_A1cqbSxn8s
2. Como recalcular una receta: https://youtu.be/4bv5XIGDno0
3. Pancitos chinos hechos con Tangzhong: https://youtu.be/77VHMO7SwdU
Estudio sobre hidratación de granos y cereales: https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12328

Recetas con Tangzhong de Mirecetadepan:
Panettone mágico: https://youtu.be/R-C6BVpjCX8
Pan de leche francés: https://youtu.be/bJTo96d97ns
Pan de Jamón: https://youtu.be/1UXcsrUmi6I
Pancito chino de restaurante: https://youtu.be/77VHMO7SwdU

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