БРЮНОСТ НОРВЕЖСКИЙ СЫР из СЫВОРОТКИ

БРЮНОСТ норвежский сыр из сыворотки

Сразу предупреждаю этот сыр на любителя и если вам нравится солёная карамель то такой сыр вам понравится, хотя бы раз в жизни стоит попробовать !

Мы же с мужем чуть ли не дрались за последний кусочек . Теперь буду делать снова , осталось лишь скопить сыворотку .

Итак начнём:
300 мл любых сливок ( у меня 35%, но теперь я буду брать 20%)
3 л сыворотки ( у меня она из замороженного кефира)

Сыворотку ставим на средний огонь и доводим до кипения, она должна стать прозрачной если отодвинуть то что появится сверху , образуется белая шапочка это рикотта , снимаем ее с помощью сита или шумовки на конструкцию из кастрюли , дуршлага и марли ,сыворотка которая стечёт выливаем обратно в сыворотку которая стоит на среднем огне . Рикотту убираем в холодильник, она нам понадобится позже по желанию
ее можно не добавлять , а съесть отдельно , но в этом сыре она придаст особый вкус .

Далее прибавляем огонь и начинаем уваривать сыворотку в несколько раз. 4 часа я уваривала на большом огне сыворотку переодически помешивая .

Когда ее станет примерно 0,5 л добавляем рикотту и сливки и тут уже огонь уменьшаем и постоянно помешиваем до состояния густого теста как на оладьи или даже гуще . Помешивать нужно обязательно!!! Иначе пригорит!
Если много комков то можно перемешать венчиком , а уже более густую консистенцию по желанию можно пробить погружным блендером прям в кастрюле.

С ложки сыр должен падать а не стекать . Если провести по дну кастрюли в середине ложкой то сыр медленно возвращается обратно значит сыр готов ! Снимем с огня

Выливаем сыр в силиконовые формы и даём ему полностью остыть , остывший сыр убираем на ночь в холодильник .

У всех по-разному получается у кого-то сыр мягкий и легко мажется на хлеб у кого-то как у меня он твёрдый .

Когда мы пробовали он нам показался схожим на солёную карамель или шербет но солёный . Сразу в него влюбился сложно , но уже второй кусочек с мёдом в прикуску с печеньем и кофе вызвал восторг! Теперь это самый любимый десертный сыр!

Приятного аппетита, ставьте лайки и комментарии , подписывайтесь на наш канал в ютубе Рябикина Юлия и в соцсетях ВКонтакте и телеграм#сырбюност#норвежскийсыр

Видео БРЮНОСТ НОРВЕЖСКИЙ СЫР из СЫВОРОТКИ канала Юлия Рябикина