Menù TOSCANO facile e veloce! PAPPA AL POMODORO e CASTAGNACCIO - Ciro D'Italia | Cucina da Uomini

Quando il Ciro d’Italia fa tappa in Toscana non si accontenta di una ricetta ma ne regala ben due: un menù completo composto da una sostanziosa pappa al pomodoro e un profumatissimo castagnaccio!

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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
PAPPA AL POMODORO
-300 grammi circa di pane raffermo (o tostato se il raffermo non è disponibile)
-500 grammi di pomodori rossi maturi
-1 spicchio di aglio
-Basilico q.b.
-1 litro di brodo vegetale
-olio extravergine di oliva
-Sale
-Pepe

CASTAGNACCIO
-300 g di farina di castagne https://amzn.to/2Ob6zPj
-380 g di acqua fredda
-4 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
-40 g di uvetta https://amzn.to/2CUTgxv
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-40 g di gherigli di noce https://amzn.to/2XeASZt
-2 rametti di rosmarino
-1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
PAPPA AL POMODORO
-Spezzare il pane in pezzettini grandi.
-Intagliare i pomodori, scottarli in acqua bollente quindi sbucciarli, togliere i semi, tagliarli e scottarli in una pentola con olio e aglio, aggiungere il pane.
-Aggiungere sale, basilico (non tagliato) e coprire con l’acqua aromatizzata al pomodoro.
-Mettere a cuocere a fiamma bassa girando spesso e spezzandolo fino a ridurlo in poltiglia.
-Lasciar cuocere fin quando il pane non si sarà sfaldato;
-Condire con olio extravergine di oliva.

CASTAGNACCIO
-Mettere a bagno l’uvetta nel vinsanto caldo e tostare i pinoli, le noci e il rosmarino in un padellino antiaderente.
-In una ciotola setacciare la farina di castagne e unire un pizzico di sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l’acqua.
-Aggiungere l’acqua con cura, continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi.
-Unire la metà dell'uvetta strizzata, dei pinoli e delle noci. Mescolare bene.
-Ungete con olio una teglia
-Versarvi il composto e guarnire la superficie con le noci, i pinoli e l’uvetta rimasti e con gli aghetti di rosmarino.
-Terminare con un filo d’olio e passare a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle piccole crepe.

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